tinroИзвестия ТИНРОIzvestiya TINRO1606-99192658-5510ТИНРО10.26428/1606-9919-2016-187-261-266tinro-161Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВTECHNOLOGY FOR PROCESSING OF AQUATIC ORGANISMS,Обоснование условий биомодификации морских звезд при получении кормовой добавкиSubstantiation of conditions for biomodification of starfish for production of fodder additivesШадринаЕкатерина ВасильевнаShadrinaEkatherina V.katyashadrina83@mail.ruМаксимоваСветлана НиколаевнаMaximovaSvеtlana N.maxsvet61@mail.ruПанчишинаЕкатерина МироновнаPanchishinaEkatherina M.ekaterina.pan.8@mail.ruБогдановВалерий ДмитриевичBogdanovValery D.bogdanovvd@dgtru.ruТунгусовНиколай ГавриловичTungusovNickolay G.tungusovn@mail.ruДальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университетRussian Federation2016301220161874261266Copyright © Шадрина Е.В., Максимова С.Н., Панчишина Е.М., Богданов В.Д., Тунгусов Н.Г., 20162016Шадрина Е.В., Максимова С.Н., Панчишина Е.М., Богданов В.Д., Тунгусов Н.Г.Shadrina E.V., Maximova S.N., Panchishina E.M., Bogdanov V.D., Tungusov N.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiya.tinro-center.ru/jour/article/view/161

Обосновано применение биотехнологического воздействия в технологии кормовых продуктов из морских звезд (использованы морские звезды Evasterias echinosoma и Patiria pectinifera , выловленных в разные периоды времени в бухте Северной Хасанского района Приморского края). Обоснованы технологические параметры ферментативного гидролиза морских звезд, позволяющие получить кормовую добавку высокой биологической ценности. Использование гидролиза в технологии кормовой добавки позволяет животным и птицам получать питательные вещества в более доступной форме. В эксперименте исследованы следующие переменные факторы, характеризующие эффективность ферментативного гидролиза: концентрация ферментного препарата, температура, рН среды, продолжительность гидролиза, гидромодуль и их влияние на эффективность ферментолиза. Показана зависимость количества накопленного аминного азота и степени гидролиза от названных параметров. Установлены рациональные параметры ферментативной обработки морских звезд при получении биологически ценной кормовой добавки: концентрация ферментативного препарата «Коллагеназа» - 0,25-1,0 %; продолжительность процесса - 2-4 ч; температура - 45-55оС; рН - 6,0; гидромодуль - 0,4.

Biotechnological stage in technology of fodder products of starfish is substantiated. The starfishes Evasterias echinosoma and Patiria pectinifera caught in the Severnaya Bay (Primorye coast of the Japan Sea) are used in the experiments on enzymic hydrolysis for production of the fodder additive with high biological value. The hydrolysis provides the more accessible forms of nutrients for animals and birds. Impacts of the enzyme preparation concentration, temperature, pH, time of hydrolysis, and water duty on efficiency of enzymic hydrolysis are tested in the experiments; these parameters influence on the amount of accumulated amino nitrogen and on the hydrolysis degree is evaluated. The following rational values are determined for the parameters in the process of protein-mineral fodder additive production: concentration of enzyme collagenase preparation - 0.25-1.00 %; time of treatment - 2-4 hours; temperature - 45-55oC; pH - 6.0; water duty - 0.2.

морские звездытехнологиярежимыферментативный гидролизкормовая добавка«Коллагеназа»starfishtechnologymode of hydrolysisenzymic hydrolysisCollagenasefodder additiveReferencesБогданов В.Д., Максимова С.Н., Тунгусов Н.Г., Шадрина Е.В. Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки // Изв. ТИНРО. - 2015. - Т. 181. - С. 241-251.Богданов В.Д., Максимова С.Н., Тунгусов Н.Г., Шадрина Е.В. Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки // Изв. ТИНРО. - 2015. - Т. 181. - С. 241-251.Грачева И.М., Грачев Ю.П., Мосичев М.С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 240 с.Грачева И.М., Грачев Ю.П., Мосичев М.С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 240 с.Пивненко Т.Н., Ковалев Н.Н. Сериновые протеиназы морских организмов: свойства, получение, применение : моногр. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2015. - 400 с.Пивненко Т.Н., Ковалев Н.Н. Сериновые протеиназы морских организмов: свойства, получение, применение : моногр. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2015. - 400 с.Шульгин Ю.П., Шульгина Л.В., Петров В.А. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и продуктов из водных биоресурсов : моногр. - Владивосток : ТГЭУ, 2006. - 120 с.Шульгин Ю.П., Шульгина Л.В., Петров В.А. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и продуктов из водных биоресурсов : моногр. - Владивосток : ТГЭУ, 2006. - 120 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.