tinroИзвестия ТИНРОIzvestiya TINRO1606-99192658-5510ТИНРО10.26428/1606-9919-2022-202-225-233tinro-713Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВTECHNOLOGY FOR PROCESSING OF AQUATIC ORGANISMS,Перспективы использования фукоксантина в качестве биологически активного компонента для обогащения продуктов питания и напитковProspects for using fucoxanthin as a functional component of food products and beveragesФедотоваЕ. Е.FedotovaE. E.

Федотова Екатерина Евгеньевна, аспирант

690950, г. Владивосток, ул. Суханова, 8

Ekaterina E. Fedotova, postgraduate student

8, Sukhanov Street, Vladivostok, 690950, Russia

katfedotova94@gmail.comКорчагинВ. П.KorchaginV. P.

Корчагин Владимир Павлович, кандидат биологических наук, доцент

690950, г. Владивосток, ул. Суханова, 8

Vladimir P. Korchagin, Ph.D., assistant professor

8, Sukhanov Street, Vladivostok, 690950, Russia

vladkorch@hotmail.comВингородоваД. Д.VingorodovaD. D.

Вингородова Дарья Дмитриевна, студент

690950, г. Владивосток, ул. Суханова, 8

Daria D. Vingorodova, student

8, Sukhanov Street, Vladivostok, 690950, Russia

vingorodova_dd@dvfu.ruДальневосточный федеральный университетРоссияFar-Eastern Federal UniversityRussian Federation2022090420222021225233Copyright © Федотова Е.Е., Корчагин В.П., Вингородова Д.Д., 20222022Федотова Е.Е., Корчагин В.П., Вингородова Д.Д.Fedotova E.E., Korchagin V.P., Vingorodova D.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiya.tinro-center.ru/jour/article/view/713

Показана перспективность использования каротиноида бурой водоросли Sargassum pallidum фукоксантина для обогащения продуктов питания и напитков. Для проведения исследований использовали замороженные образцы водоросли S. pallidum, собранной в прибрежной зоне зал. Петра Великого в октябре 2020 г. Для извлечения низкомолекулярных веществ (фукоксантина) использовали метод спиртовой экстракции, а для определения количества фукоксантина в полученном спиртовом экстракте — спектрофотометрический метод. Установили, что при экстракции замороженных водорослей можно получать достаточно стабильный количественный выход фукоксантина на протяжении 6 мес. хранения в условиях заморозки. Полученные экстракты использовали для разработки рецептуры обогащенных напитков на базе черного чая с добавлением сокового концентрата. В результате проведенных исследований была разработана рецептура обогащенного напитка с использованием спиртового экстракта фукоксантина из бурой водоросли S. pallidum. Новизна исследования заключается в том, что была экспериментально показана возможность использования спиртовых экстрактов буровой водоросли S. pallidum в качестве источника биологически активного вещества фукоксантина для изготовления продуктов питания.

Brown algae can be used as raw materials for pharmacological and functional extracts, in particular carotenoids of brown alga Sargassum pallidum are a source for biologically active substances, as a carotenoid fucoxanthin with a wide spectrum of properties useful both for daily preventive consumption and therapeutic diets. Prospects for using S. pallidum as a raw material for extracting the carotenoid fucoxanthin and its further using as a biologically active component in the food industry are considered. The algae were collected in the coastal zone of Peter the Great Bay (Novik Bay of Russky Island) in October 2020, then frozen. Before freezing, the algae were washed and excess moisture was removed. Small pieces of the alga tissue were cut, put into closed packages, and processed for 24 hours by ethyl alcohol with 80 % concentration in a dark place in refrigerator under temperature +7 oC. The obtained alcohol extract was used as a functional addictive for beverages, as iced black tea and juice concentrates. These beverages were examined for organoleptic properties (by the group of 10 experts) and economic value. The apple and red grape juice concentrates with the fucoxanthin extract have the best organoleptic properties. As the final result, technology of functional drinks with alcohol extract of fucoxanthin from brown alga S. pallidum is developed.

бурые водорослиSargassum pallidumфукоксантинэкстракцияфункциональные добавкиbrown algaeSargassum pallidumfucoxanthinextractionfunctional additiveReferencesАминина Н.М. Биологическая ценность морских водорослей дальневосточного побережья // РЫБПРОМ: Технологии и оборудования для переработки водных биоресурсов. — М. : ИП Вареха Е.Ю., 2012. — № 3. — С. 32–35.Aminina, N.M., Biological value of seaweed of the Far East coast, RYBPROM: Tekhnologii i oborudovaniya dlya pererabotki vodnykh bioresursov (RYBPROM: Technologies and equipment for the processing of aquatic biological resources), Moscow: IP Varekha E.Yu., 2012, no. 3, pp. 32–35.Аминина Н.М., Вишневская Т.И., Гурулева О.Н., Ковековдова Л.Т. Состав и возможности использования бурых водорослей дальневосточных морей // Вестн. ДВО РАН. — 2007. — № 6(136). — С. 123–130.Амinina, N.М., Vishnevskaya T.I., Guruleva O.N., and Коvекоvdоvа L.Т. Biological value and parameters of safety of brown seaweeds in the Far-Eastern seas, Vestn. Dal’nevost. Otd. Ross. Akad. Nauk, 2007, no. 6(136), pp. 123–130.Атлас массовых видов водорослей и морских трав российского побережья Дальнего Востока / В.Д. Дзизюров, В.Н. Кулепанов, Т.В. Шапошникова и др. — Владивосток : ТИНРОцентр, 2008. — 327 с.Dzizyurov, V.D., Kulepanov, V.N., Shaposhnikova, T.V., Sukhoveeva, M.V., Gusarova, I.S., and Ivanova, N.V., Atlas massovykh vidov vodorosley i morskikh trav rossiyskogo poberezh’ya Dal’nego Vostoka (Atlas of mass species of algae and sea grasses of the Russian coast of the Far East), Vladivostok: TINRO-Tsentr, 2008.Воскобойников Г.М., Белишева Н.К. Водоросли и здоровье северян. Препринт. — Мурманск : ММБИ КНЦ РАН, 2013. — 32 с.Voskoboynikov, G.M. and Belisheva, N.K., Vodorosli i zdorov’ye severyan. Preprint (Algae and the health of northerners. Preprint), Murmansk: Murm. Mar. Biol. Inst., Kol’sk. Nauchn. Tsentr., Ross. Akad. Nauk, 2013.Потишук Л.Н., Каленик Т.К., Елисеева Т.И., Сафина И.Н. Технология использования экстрактов бурых водорослей в производстве водок особых // Изв. вузов. Пищ. технология. — 2007. — № 4(299). — С. 73–75.Potishuk, L.N., Kalenik, T.K., Eliseeva, T.I., and Safina, I.N., Technology of using extracts of brown algae in the production of special vodkas, Izv. vuzov. Pishch. tekhnologiya, 2007, no. 4(299), pp. 73–75.Федотова Е.Е., Корчагин В.П., Вингородова Д.Д. Использование бурых водорослей Sargassum pallidum в качестве сырья для выделения фукоксантина // Изв. ТИНРО. — 2020. — Т. 200, вып. 3. — С. 1008–1015. DOI: 10.26428/1606-9919-2020-200-1008-1015.Fedotova, E.E., Korchagin, V.P., and Vingorodova, D.D., Using of brown algae Sargassum pallidum as raw materials for extraction of fucoxanthin, Izv. Tikhookean. Nauchno-Issled. Inst. Rybn. Khoz. Okeanogr., 2020, vol. 200, no. 4, pp. 1008–1015. doi 10.26428/1606-9919-2020-200-1008-1015Abidov M., Ramazanov Z., Seifulla R., Grachev S. The effects of Xanthigen in the weight management of obese premenopausal women with non-alcoholic fatty liver disease and normal liver fat // Diabet. Obes. Metab. — 2010. — Vol. 12(1). — P. 72–81. DOI: 10.1111/j.1463-1326.2009.01132.x.Abidov, M., Ramazanov, Z., Seifulla, R., and Grachev, S., The effects of Xanthigen in the weight management of obese premenopausal women with non-alcoholic fatty liver disease and normal liver fat, Diabet. Obes. Metab., 2010, vol. 12, no. 1, pp. 72–81. doi 10.1111/j.1463-1326.2009.01132.xD’Orazio N., Gemello E., Gammone M.A. et al. Fucoxantin: a treasure from the sea // Mar. Drugs. — 2012. — Vol. 10(3). — P. 604–616. DOI: 10.3390/md10030604.D’Orazio, N., Gemello, E., Gammone, M.A., de Girolamo, M., Ficoneri, C., and Riccioni, G., Fucoxantin: a treasure from the sea, Mar. Drugs, 2012, vol. 10, no. 3, pp. 604–616. doi 10.3390/md10030604Gammone M.A., Riccioni G., D’Orazio N. Carotenoids: potential allies of cardiovascular health // Food & Nutr. Res. — 2015. — Vol. 59. — P. 1–11. DOI: 10.3402/fnr.v59.26762.Gammone, M.A., Riccioni, G., and D’Orazio, N., Carotenoids: potential allies of cardiovascular health, Food & Nutr. Res., 2015, vol. 59, pp. 1–11. doi 10.3402/fnr.v59.26762Kim K.N., Heo S.J., Kang S.M. et al. Fucoxanthin induces apoptosis in human leukemia HL-60 cells through a ROS-mediated Bcl-xL pathway // Toxicol. in Vitro. — 2010. — Vol. 24. — P. 1648–1654. DOI: 10.1016/j.tiv.2010.05.023.Kim, K.N., Heo, S.J., Kang, S.M., Ahn, G., and Jeon, Y.J., Fucoxanthin induces apoptosis in human leukemia HL-60 cells through a ROS-mediated Bcl-xL pathway, Toxicol. in Vitro, 2010, vol. 24, pp. 1648–1654. doi 10.1016/j.tiv.2010.05.023Maeda Н., Hosokawa M., Sashima T. et al. Fucoxanthin from edible seaweed, Undaria pinnatifda, shows antiobesity effect through UCP1 expression in white adipose tissues // Biochemical and Biophysical Research Communications. — 2005. — Vol. 332. — P. 392–397.Maeda, Н., Hosokawa, M., Sashima, T., Funayama, K., and Miyashita, K., Fucoxanthin from edible seaweed, Undaria pinnatifida, shows antiobesity effect through UCP1 expression in white adipose tissues, Biochemical and Biophysical Research Communications, 2005, vol. 332, pp. 392–397.Narayani S., Saravanan S., Bharathiraja S., Mahendran S. Extraction, partially purifcation and study on antioxidant property of fucoxanthin from Sargassum cinereum J. Agardh // Pharm. Res. — 2016. — Vol. 8(3). — P. 610–616.Narayani, S., Saravanan, S., Bharathiraja, S., and Mahendran, S., Extraction, partially purification and study on antioxidant property of fucoxanthin from Sargassum cinereum J. Agardh, Pharm. Res., 2016, vol. 8, no. 3, pp. 610–616.Peng J., Yuan J.P., Wu C.F., Wang J.H. Fucoxanthin, a marine carotenoid present in brown seaweeds and diatoms: metabolism and bioactivities relevant to human health // Mar. Drugs. — 2011. — Vol. 9(10). — P. 1806–1828. DOI: 10.3390/md9101806.Peng, J., Yuan, J.P., Wu, C.F., and Wang, J.H., Fucoxanthin, a marine carotenoid present in brown seaweeds and diatoms: metabolism and bioactivities relevant to human health, Mar. Drugs, 2011, vol. 9, no. 10, pp. 1806–1828. doi 10.3390/md9101806Takaichi S. Carotenoids in algae: Distributions, biosyntheses and functions // Mar. Drugs. — 2011. — Vol. 9(6). — P. 1101–1118. DOI: 10.3390/md9061101.Takaichi, S., Carotenoids in algae: Distributions, biosyntheses and functions, Mar. Drugs, 2011, vol. 9, no. 6, pp. 1101–1118. doi 10.3390/md9061101

The authors declare that there are no conflicts of interest present.