tinroИзвестия ТИНРОIzvestiya TINRO1606-99192658-5510ТИНРО10.26428/1606-9919-2015-183-284-289tinro-72Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВTECHNOLOGY FOR PROCESSING OF AQUATIC ORGANISMS,Современное состояние нормативной базы для переработки дальневосточной сардины Sardinops melanosticta и японской скумбрии Scomber japonicus как перспективных объектов промысла Дальнего ВостокаCurrent state of the normative basis for processing of japanese sardine Sardinops melanosticta and chub mackerel Scomber japonicus as prospective commercial species in the Far EastЧупиковаЕлена СтаниславовнаChupikovaElena S.chupikova@tinro.ruСеливанчикСветлана АлександровнаSelivanchikSvetlana A.noemail@neicon.ruЯкушЕвгений ВалентиновичYakushEugene V.evyakush@tinro.ruТихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центрRussian Federation2015301220151834284289Copyright © Чупикова Е.С., Селиванчик С.А., Якуш Е.В., 20152015Чупикова Е.С., Селиванчик С.А., Якуш Е.В.Chupikova E.S., Selivanchik S.A., Yakush E.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://izvestiya.tinro-center.ru/jour/article/view/72

Важнейшими направлениями развития рыбохозяйственного комплекса страны являются увеличение выпуска продукции из водных биоресурсов и эффективное использование рыбного сырья путём вовлечения в процесс неиспользуемых и недоиспользованных объектов промысла. Учитывая, что в ближайшие годы такими объектами могут стать сардина дальневосточная и скумбрия японская, проведён анализ фонда действующих стандартов рыбной отрасли и определена возможность их использования при переработке этих видов рыб. Сделан краткий обзор стандарта на мороженую продукцию из рыб. Проанализированы отдельные требования проекта технического регламента к качеству мороженой рыбной продукции. Отмечена роль стандартизации в повышении качества и конкурентоспособности рыбной продукции и эффективности использования сырья из водных биоресурсов.

Effective utilization of marine biological resources is one of the major directions of the fish industry development in Russia that is realized by involvement into the fishery of unused and underused species. Japanese sardine and chub mackerel are still unused by Russian fishery but they are considered as prospective ones. On account of these prospects, the fund of standards currently in force in fish industry is analyzed in order to check possibility of their use for processing of these species. It includes mainly inter-governmental and industrial standards and regulations for manufacture of food and technical products. The age of these standards is 2-27 years, on average 14 years for the sardine and 13 years for the mackerel. The technical regulations and standards for frozen products of japanese sardine and chub mackerel are reviewed briefly. The standards GOST 814-96 «Chilled fish TU» and GOST 32366-2013 «Frozen fish TU» are recommended for the chilled and frozen products with a short shelf life, though they are not allowed for the raw materials destined for further processing at coastal fish enterprises. Recently new requirements for food safety are developing, so the current standards have to be reviewed and redeveloped, in particular the storage time of chilled and frozen products should be longer in 2-3 times. Variety of the products has to be extended, including canned and preserved ones, in particular new technical specifications for the specialized, medical-prophylactic products and dietary supplements should be developed or updated to the modern requirements. Role of standardization in improving quality and competitiveness of fish products and efficiency of the raw materials utilization is discussed.

стандартбезопасность продукциикачествосардина дальневосточнаяскумбрияstandardfood safetyfood qualityjapanese sardinechub mackerelReferencesАкулин В.Н., Блинов Ю.Г., Швидкая З.П., Попков А.А. Состав липидов натуральных консервов из некоторых видов рыб и беспозвоночных // Изв. ТИНРО. - 1995. - Т. 118. - С. 48-53.Акулин В.Н., Блинов Ю.Г., Швидкая З.П., Попков А.А. Состав липидов натуральных консервов из некоторых видов рыб и беспозвоночных // Изв. ТИНРО. - 1995. - Т. 118. - С. 48-53.Бочаров Л.Н., Байталюк А.А., Мельников И.В. Ресурсный потенциал отечественного рыболовства на Дальневосточном бассейне // Рыб. хоз-во. - 2015. - № 3. - С. 64-69.Бочаров Л.Н., Байталюк А.А., Мельников И.В. Ресурсный потенциал отечественного рыболовства на Дальневосточном бассейне // Рыб. хоз-во. - 2015. - № 3. - С. 64-69.Диденко А.П., Боровская Г.А., Лаврова Н.А., Янчук В.Г. Технохимическая характеристика сельди иваси различных размеров и сезона вылова // Исследования по технологии пелагических рыб и нерыбных объектов. - Владивосток : ТИНРО, 1984. - С. 15-21.Диденко А.П., Боровская Г.А., Лаврова Н.А., Янчук В.Г. Технохимическая характеристика сельди иваси различных размеров и сезона вылова // Исследования по технологии пелагических рыб и нерыбных объектов. - Владивосток : ТИНРО, 1984. - С. 15-21.Ohshima T., Wada S., Koizumi C. Lipid Contens аnd compositions of various parts of sardine caught in different seasons // J. of the Tokyo University of Fisheries. - 1988. - Vol. 75, № 2. - P. 169-188.Ohshima T., Wada S., Koizumi C. Lipid Contens аnd compositions of various parts of sardine caught in different seasons // J. of the Tokyo University of Fisheries. - 1988. - Vol. 75, № 2. - P. 169-188.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.