БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ОХОТСКОМ МОРЕ

Приводится оценка основных биоэнергетических параметров тихоокеанских лососей Охотского моря по данным, собранным в 2003–2015 гг. Показано, что калорийность в мышечных тканях у лососей варьирует в сыром веществе от 1 223 у кеты до 2 062 кал/г у чавычи и в сухом веществе от 5 426 у горбуши до 6 484 кал/г у чавычи. Общее количество энергии, накопленной молодью горбуши в Охотском море, составляет 532 ккал, или 27 % общего количества энергии, накопленной в течение морского периода жизни. Горбуша, нагуливающаяся в северо-западной части Тихого океана, в среднем (без ранжирования на самцов и самок) накапливает 1 442 ккал, или 73 % общей за морской период жизни энергии. Молодь кеты в Охотском море накапливает 492 ккал, что составляет 11 % общего количества энергии, созданной в течение морского периода жизни. Половозрелая кета в среднем (без ранжирования на возраст и пол) в период нагула в северо-западной части Тихого океана накапливает 4 071 ккал, или 89 % общего количества энергии, созданной в морской период жизни.

1. Андриевская Л.Д., Карпенко В.И. Исследования морского периода жизни камчатских лососей // Тез. докл. отчетной сессии ТИНРО и его отделений по результатам научно-исследовательских работ 1991 г. — Владивосток : ТИНРО, 1992. — С. 39–41.

2. Бирман И.Б. О миграциях лососей в Охотское море // Изв. ТИНРО. — 1968. — Т. 64. — С. 35–42.

3. Бугаев В.Ф. Азиатская нерка (пресноводный период жизни, структура локальных стад, динамика численности) : моногр. — М. : Колос, 1995. — 464 с.

4. Горбатенко К.М., Кадникова И.А., Лаженцев А.Е. и др. Калорийность тихоокеанских лососей (Oncorhynchus spp.) Охотского моря и прилегающих вод СЗТО на разных этапах онтогенеза // Бюл. № 3 реализации «Концепции дальневосточной бассейновой программы изучения тихоокеанских лососей». — Владивосток : ТИНРО-центр, 2008. — С. 182–192.

5. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов : учеб. пособие. — М. : Агропромиздат, 1985. — 296 с.

6. Кизеветтер И.В. Технологическая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна : моногр. — Владивосток : Дальиздат, 1971. — 297 с.

7. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения : моногр. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 316 с.

8. Кузнецова Н.А. Питание и пищевые отношения нектона в эпипелагиали северной части Охотского моря : автореф. дис. … канд. биол. наук. — Владивосток : ТИНРО-центр, 2004. — 24 с.

9. Сидоров В.С. Экологическая биохимия рыб: липиды : моногр. — Л. : Наука, 1983. — 240 с.

10. Черешнев И.А., Волобуев В.В., Шестаков А.В., Фролов С.В. Лососевидные рыбы Северо-Востока России : моногр. — Владивосток : Дальнаука, 2002. — 496 с.

11. Чучукало В.И. Питание и пищевые отношения нектона и нектобентоса в дальневосточных морях : моногр. — Владивосток : ТИНРО-центр, 2007. — 484 с.

12. Шатуновский М.И. Экологические закономерности обмена веществ морских рыб : моногр. — М. : Наука, 1980. — 283 с.

13. Шульман Г.Е. Физиолого-биохимические особенности годовых циклов рыб : моногр. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 368 с.

14. Folch J., Lees M., Sloane-Stanley G.H. A simple method for the isolation and purification of total lipides from animal tissues // J. Biol. Chem. — 1957. — Vol. 226(1). — P. 497–509.

15. Heard W.R. Life history of pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha) // Pacific Salmon Life Histories / eds C. Groot and L. Margolis. — Vancouver : UBC press, 1991. — P. 119–230.

16. Parker R.R. Size selective predation among juvenile salmonid fishes in а British Columbia Inlet // J. Fish. Res. Board Can. — 1971. — Vol. 28, № 10. — P. 1503–1510.

17. Salo E.O. Life history of chum salmon (Oncorhynchus keta) // Pacific Salmon Life Histories / eds C. Groot and L. Margolis. — Vancouver : UBC press, 1991. — P. 231–310.

18. Sandercock F.K. Life history of coho salmon (Oncorhynchus kisutch) // Pacific Salmon Life Histories / eds C. Groot and L. Margolis. — Vancouver : UBC press, 1991. — P. 395–446.