Preview

Известия ТИНРО

Расширенный поиск
Том 182 (2015)

БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

3-22 36
Аннотация
Обобщается количественная информация по «траловой» донной макрофауне шельфа и свала глубин до 2025 м дальневосточных российских и сопредельных северокорейских и японских вод (около 2 млн км2). Полученная база данных основана на уловах 32,7 тыс. донных тралений в 224 экспедициях в период 1977-2010 гг. Общая среднемноголетняя биомасса макрофауны оценена в 38640 тыс. т, из которых 21804 тыс. т пришлось на рыб и круглоротых, 16896 тыс. т - на беспозвоночных. По биомассе основные районы российских вод ранжируются в следующем порядке: Охотское море (22543 тыс. т) - Берингово море (8186 тыс. т) - тихоокеанские воды Камчатки (3744 тыс. т) - океанические воды Курильских островов (2784 тыс. т) - Японское море (1383 тыс. т). Приоритет Охотского и Берингова морей в основном связан с обширностью их площадей. По плотности концентраций те же районы ранжируются в ином порядке: восточнокамчатский район (64,5 т/км2, без медуз 25,7 т/км2) - океанические воды Курильских островов (27,1 т/км2) - Берингово море (24,5 т/км2) - Охотское море (16,5 т/км2) - Японское море (11,7 т/км2). По биомассе рыб и головоногих в бентали: Охотское море (13,8 млн т) - Берингово море (4,6 млн т) - океанические воды Курильских островов (2,7 млн т) - восточнокамчатский район (1,4 млн т) - Японское море (0,9 млн т), а по плотности концентраций: океанические воды Курильских островов (26,5 т/км2) - восточнокамчатский район (23,6 т/км2) - Берингово море (13,9 т/км2) - Охотское море (10,1 т/км2) - Японское море (7,4 т/км2). Наиболее заселенными по плотности концентраций являются районы с узкими шельфами и резким переходом в крутой и сложный по рельефу свал глубин. Последнее место Японского моря и по биомассе, и по плотности концентраций, по-видимому, во многом связано с пониженным биогенным фоном его вод.
23-37 19
Аннотация
На основе экспериментальных данных приводятся сведения по эмбриогенезу и раннему постэмбриональному развитию тихоокеанской трески Gadus macrocephalus , размножающейся в Тауйской губе. Оплодотворенные икринки на II этапе развития имеют диаметр 1,000-1,250 мм, в среднем 1,103 ± 0,003 мм. В плазме бластодиска и бластомерах имеются многочисленные каплевидные включения, которые могут иметь значение своего рода антифриза, препятствующего промерзанию икринок трески при низкой температуре воды в период инкубации в естественных условиях. При температуре воды 2,2 и 5,2оC длительность эмбриогенеза трески Тауйской губы в эксперименте составляла 490 и 768 ч. Предличинки трески вылуплялись при длине 4,28-5,10 мм, в среднем 4,34 ± 0,03 мм. Переход личинок на смешанное и экзогенное питание происходил в возрасте соответственно 6 и 10 суток при средних размерах 4,97 и 5,18 мм.
38-47 32
Аннотация
Рассматривается один из возможных модельных подходов к оценке состояния запасов морских промысловых видов беспозвоночных (крабов) на основе модели динамики трех функциональных групп (рекруты, пререкруты, промысловые самцы). Оценка состояния запаса и неизвестных параметров модели сводится к решению совместной задачи оптимальной фильтрации (интерполяции) и идентификации. В качестве примера рассматривается применение указанного подхода к оценке состояния запасов камчатского краба шельфа западной Камчатки.
48-54 38
Аннотация
Представлена информация о динамике численности популяции ларги, размножающейся в Дальневосточном морском заповеднике (зал. Петра Великого, Японское море). Современный размер ежегодного приплода оценивается в 750 детенышей при общей численности популяции (без учета приплода) - 3,0-3,2 тыс. особей. Результаты учетов свидетельствуют, что на протяжении последних полутора десятилетий численность местной популяции пребывает в состоянии устойчивого роста. Увеличение численности тюленей сопровождается возникновением новых крупных репродуктивных залежек на тех островах архипелага Римского-Корсакова, где полтора десятилетия назад эпизодически размножались единичные тюлени. Тенденция дальнейшего увеличения численности ларги в зал. Петра Великого сохраняется.
55-68 65
Аннотация
Приведены результаты исследований покатной молоди горбуши и кеты в р. Иска (Охотское море). Скат молоди горбуши начинается в мае с распалением льда и продолжается с 20 мая по 5 июля около 40 дней. Скат молоди кеты начинается приблизительно в те же сроки, но кончается на 5-10 дней позднее. Среди покатников горбуши отмечалось 82-94 % особей, имеющих остатки желточного мешка; даже когда скат горбуши подходил к завершению, их доля составляла 76 %. Питание покатников горбуши в р. Иска может происходить в отдельные маловодные годы. С исчезновением желточного мешка доля питавшихся мальков увеличивалась, и большая ее часть переходила на внешнее питание. Судя по наполнению желудков молоди горбуши р. Иска, свыше 78 % мальков, не имевших желточного мешка, перешло на внешнее питание еще в реке. И у молоди горбуши, и у молоди кеты миграция происходит только в темное время суток. Гидрологические условия в период ската влияют на ход миграции. Высокий уровень воды и высокая скорость течения являются нормой, а низкий уровень и скорость течения приводят к задержке сроков ската и речному нагулу (питанию) молоди. Приведены многолетние данные (1951-2012 гг.) по численности молоди и родителей горбуши и кеты в р. Иска. Пропуск взрослых особей горбуши на нерест в р. Иска в четные годы составлял в среднем 280,0 тыс. экз. при минимуме 11,0 тыс. экз. (2004 г.) и максимуме 1344,4 тыс. экз. (1958 г.). В нечетные годы пропуск горбуши составлял в среднем 372,9 тыс. экз. при минимуме 22,7 тыс. экз. (1959 г.) и максимуме 2005,8 тыс. экз. (2007 г.). В четные годы среднее число покатников горбуши в р. Иска составляло 10,9 млн экз. (минимум 0,8 млн экз. в 1954 г., максимум 40,9 млн экз. в 1964 г.), в нечетные годы - в среднем 8,9 млн экз. (минимум 1,0 млн экз. в 2005 г., максимум 41,8 млн экз. в 1957 г.).
69-80 46
Аннотация
Представлено описание морфометрических параметров сердца, абсолютных и относительных показателей калибров дуги аорты и основных артериальных стволов морского котика Callorhinus ursinus , сивуча Eumetopias jubatus , ларги Phoca largha , островного тюленя Phoca vitulina stejnegeri и крылатки Histriophoca fasciata . Отмечается, что величина сердечного индекса, степень выраженности толщины стенок желудочков сердца, а также относительных показателей диаметров стволов артерий хорошо согласуются с величиной энергозатрат всего организма или отдельных его органов в процессе жизнедеятельности животного. Поддержано мнение предыдущих исследователей относительно причин ярко выраженного расширения восходящей части дуги аорты у тюленей, посредством которого обеспечивается постоянство артериального давления при асфиксии, осуществляется перфузия мозга и кардиальной ткани.
81-87 34
Аннотация
Впервые представлены результаты исследования плодовитости северной креветки Pandalus borealis на основании материалов, собранных в 2013-2014 гг. у берегов западной Камчатки. Представлены данные по индивидуальной абсолютной и относительной плодовитостям северной креветки. Проведен анализ связи плодовитости с размерно-возрастными параметрами. Установлено, что индивидуальная плодовитость самок находится в пределах 1395-4648 шт., со средним количеством икринок в кладке, равным 2799 ± 190 шт. Показано, что максимальная плодовитость отмечается у самок в возрасте 7+. Потери икры у северной креветки, обитающей у западного побережья Камчатки, не превышают 12 %.
88-114 41
Аннотация
Сходство временных рядов популяционных показателей (численности и выживаемости) восточно- и западнокамчатской горбуши свидетельствует об однозначном влиянии на эти две популяции одних и тех же широкомасштабных факторов внешней среды. В качестве таких факторов рассматриваются тихоокеанская декадная осцилляция (PDO) и западнотихоокеанский паттерн (WP). При корреляционном анализе между абсолютными значениями индексов PDO и WP с одной стороны и популяционными показателями горбуши с другой стороны обнаруживаются значимые корреляции на различных этапах жизненного цикла горбуши. Вместе с тем сами зависимости выживаемости горбуши (отображенной в показателе R/S - количестве потомков на производителя) от указанных факторов внешней среды имеют нелинейный характер и описываются уравнением параболы. На основании таких взаимодействий строятся модели выживаемости горбуши. Основной метод моделирования - общая регрессионная модель, где отклики выживаемости представляются как поверхности 2-го порядка. Полученные модели с высокой точностью описывают флюктуации наблюдаемых значений R/S . При этом рассмотренные климатические индексы имеют квазидвухлетнюю цикличность, несколько бόльшую собственного 2-летнего цикла горбуши, соответственно за определенное время они смещаются относительно цикла горбуши и происходит смена благоприятных режимов для смежных генераций горбуши. Такая смена происходит приблизительно раз в 8 лет.

УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ ОБЪЕКТОВ

115-131 35
Аннотация
Исследуются пространственные, сезонные и межгодовые изменчивости параметров верхнего квазиоднородного слоя и сезонного слоя скачка температуры, а также хлорофилла-а на поверхности в западной глубоководной части Берингова моря и их связи летом и осенью 2002-2013 гг. От лета к осени слой скачка температуры заглублялся, толщина уменьшалась, градиенты температуры и плотности увеличивались, в результате он становился более устойчивым. Осенние данные показывают похолодание в последнее десятилетие, тогда как летом тренд на понижение температуры был незаметен. Температура, соленость и толщина верхнего квазиоднородного слоя летом и осенью хорошо коррелируют между собой. Связь весенней вспышки хророфилла- а с температурой воды в апреле и мае не обнаружена. Осенняя вспышка фитопланктона начинается при охлаждении поверхностных вод, при этом их температура должна быть выше 6оС. Запаздывание осеннего перемешивания и медленный темп выхолаживания поверхностного слоя воды благоприятны для развития осеннего хлорофилла- а .
132-143 28
Аннотация
По данным гидрохимических исследований эстуариев двух рек с различным гидрологическим режимом, расположенных в бассейне зал. Петра Великого (Раздольная и Суходол), которые проведены в 2010-2013 гг., определён продукционно-деструкционный баланс на различных участках эстуариев в разные сезоны и оценена первичная продукция в летний сезон. Продукционные показатели рассчитаны по разности между фактическими концентрациями биогенных элементов в эстуариях и их потенциальными концентрациями, обусловленными только разбавлением речной воды. При прохождении речных вод через эстуарии концентрации минеральных форм биогенных элементов вначале возрастают выше потенциальных величин благодаря деструкции органического вещества, происходящей преимущественно во внутренних эстуариях, а затем в результате расходования на фотосинтез понижаются до уровней ниже потенциальных. Отмечено преобладание продукционных процессов весной, смена знака продукционно-деструкционного баланса от деструкции в верхних частях эстуариев к продукции в их нижних частях летом и преобладание деструкционных процессов осенью. Продуктивность эстуария р. Раздольной на всём его протяжении обеспечивается в основном утилизацией биогенов терригенного происхождения, а в эстуарии р. Суходол терригенные биогены быстро расходуются, и продукция обеспечивается в значительной степени за счёт рециклинга. С кубометра воды обеих рек при прохождении эстуария продуцируется в среднем 0,8-1,0 гС/м3км, т.е. летом до 5,6 гС/м3сутки с максимумом в верхней части внешних эстуариев при солёности 5-10 ‰, вблизи солёностного фронта, разделяющего слабосолёные воды внутреннего эстуария и солоноватые воды внешнего эстуария. С учётом деструкции органического вещества, «чистая продукция» имеет в основном отрицательные значения в речных частях эстуариев, возрастает до максимума в верхних частях внешних эстуариев (до 0,7-1,0 гC/м3км, т.е. 3-5 гC/м3сутки) и далее в море сохраняется на более низком, но положительном уровне. Таким образом, эстуарии являются одновременно «маргинальными фильтрами», ограничивающими проникновение терригенных биогенных элементов в море, и «фабриками биогенов».
144-161 29
Аннотация
Описана литоральная зона Гижигинской и Ямской губ зал. Шелихова. На литорали обнаружено 179 видов макробентоса (из них 66 видов растений и 113 видов животных). Описаны 25 сообществ макробентоса, из них 7 - на мягких грунтах, 12 - на твердых субстратах и 6 сообществ, формирующихся на субстратах переходного (смешанного) типа. Для литорали зал. Шелихова характерно эндемичное сообщество Lyonsia cucumerina , развивающееся на субстратах смешанного типа, а именно на плоских скалах, занесенных илистым песком, и встречающееся не только в Гижигинской губе, но и в районе пос. Усть-Палана.
162-171 29
Аннотация
Проанализированы данные по оценке воздействия хозяйственной деятельности на акваторию зал. Посьета (зал. Петра Великого, Японское море). Определены объемы сброса сточных вод от береговых источников и масса загрязняющих веществ, поступающих с ними. Рассчитан удельный показатель воздействия загрязняющих веществ для зал. Посьета, который составил 0,081 г/м3. Представлены результаты распределения общих углеводородов в водах зал. Посьета, их содержание варьировало от 0,025 до 0,065 мг/л. Исследования по биотестированию качества вод показали, что наибольшее ингибирующее действие на процесс биссусообразования у мидии Грея оказывала морская вода из проб, взятых в бухте Рейд Паллада.
172-182 21
Аннотация
Исследуются радиационная обстановка в наиболее близком к зоне аварии Южно-Курильском промысловом районе и степень воздействия радиационного заражения на ту часть популяции тихоокеанской сайры, миграционные потоки которой проходят через российские воды. Дается обоснование несущественного влияния аварии АЭС «Фукусима-1» на радиоактивность сырья из тихоокеанской сайры, добываемой российским флотом.
183-189 22
Аннотация
Изучено совместное действие двух стресс-факторов (понижения солености и наличия бихромата калия в среде) на адаптивные способности бентосной водоросли Attheya ussurensis. Установлено, что при солености 20 ‰ и в присутствии в среде 0,01 мг/л бихромата калия темп роста численности клеток был как и в чистой среде (32 ‰, контроль). В этом случае морфология клеток не изменялась и соответствовала классическому описанию. Увеличение концентрации токсиканта в среде до 0,10 мг/л вызывало некоторое понижение скорости роста, и в конце опыта численность клеток составляла 86 % от контроля. Негативное действие бихромата калия связано с незначительными морфологическими отклонениями, которые касались удлинения клеток в направлении первальварной оси и зернистости хлоропластов. После второго высева при низкой концентрации в динамике численности не зафиксировано отклонений, а при увеличении дозы токсиканта до 0,10 мг/л к концу опыта клетки адаптировались и их численность несущественно отличалась от контроля. При солености 16 ‰ и содержании токсиканта в среде в концентрации 0,01 мг/л отставание численности клеток отмечали на четвертые сутки, и тенденция к ее уменьшению сохранялась до конца опыта. Негативное действие этих факторов отражалось и на морфологии клеток. Повышение дозы токсиканта в среде до 0,10 мг/л приводило к более существенному снижению численности клеток и негативным морфологическим изменениям. Повторный высев клеток в те же условия выявил отсутствие адаптации водоросли к совместному действию стресс-факторов.
190-196 31
Аннотация
Проведено исследование качества морских вод на западнокамчатском шельфе в начале лета 2014 г. Распределение температуры и солености было типичным для данного района и сезона. На основе результатов эмбриотеста с плоским морским ежом Scaphechinus mirabilis показано нарушение эмбрионального и личиночного развития тест-объекта в морской воде на отдельных станциях. Мозаичное распределение токсичности воды может быть связано с влиянием отходов топлива рыбодобывающего и транспортного флота в данном районе.
197-212 35
Аннотация
По результатам исследований в 2007-2013 гг. в 14 разнотипных эстуариях Приморья (52 съемки, 922 станции, 2426 проб) оценена продукция сообществ макробентоса. Основной вклад в формирование продукции в полигалинных (преобладающая соленость 18,0-30,0 ‰) эстуариях вносили брюхоногие и двустворчатые моллюски, полихеты и амфиподы; в мезогалинных (5,0-18,0 ‰) эстуариях, кроме перечисленных групп, существенную долю продукции давали также изоподы и личинки амфибиотических насекомых; в олигогалинных (0,5-5,0 ‰) эстуариях наиболее высокая продукция характерна для двустворчатых моллюсков и полихет. В сезонном аспекте наиболее высокие значения продукции наблюдались в июле-сентябре. Годовая продукция сообществ макрозообентоса в эстуариях Приморья изменялась в пределах 0,5-11,2 гС/м2. Продуктивность макрозообентоса наиболее высокая в полигалинных эстуариях и снижается до минимума в олигогалинных эстуариях. Средняя годовая продукция макробентоса в полигалинных эстуариях 7,5 ± 1,0 гС/м2, в мезогалинных - 4,1 ± 1,3 гС/м2, в олигогалинных - 2,7 ± 1,4 гС/м2. Средний годовой P/B-коэффициент - соответственно 3,4; 1,1 и 0,4. Сделан вывод, что в большинстве случаев по величине продукции сообществ макрозообентоса эстуарии Приморья занимают промежуточное положение между пресными и морскими биотопами.
213-219 27
Аннотация
В начале столетия у каспийского тюленя была выявлена сложная комбинированная инфекция, спровоцированная вирусами и высокопатогенными бактериями, что привело к массовой гибели единственного морского млекопитающего на Каспии. Проведение бактериологического мониторинга, выявление уровня условно-патогенных микроорганизмов во внутренних органах и тканях нерпы, своевременная информация о санитарно-микробиологическом состоянии уникального животного в настоящее время весьма актуальны. Результаты многолетних исследований (2007-2014 гг.) показали, что в организме каспийских тюленей присутствовал широкий спектр высокоадаптивных условно-патогенных микробных ассоциаций. За период исследования заболеваний бактериальной природы у обследованных тюленей не отмечено, большая часть микрофлоры квалифицирована как резидентная, однако при ухудшении условий окружающей среды (антропогенное загрязнение, недоедание, недостаток ледовых площадей и др.) вышеуказанные бактерии способны спровоцировать инфекционный процесс. Бактериальная обсемененность и качественный состав условно-патогенной микрофлоры обследованных зверей зависели от их физиологического состояния. Наибольшей численностью и разнообразным видовым составом санитарно-показательной микрофлоры характеризовались больные инвазионными заболеваниями животные. Присутствие высокоадаптивных условно-патогенных микроорганизмов в организме нерпы свидетельствует как о ее неблагополучном санитарно-микробиологическом состоянии, так и о значительной персистенции в гидроэкосистеме Волго-Каспийского бассейна санитарно-показательной микрофлоры, обладающей значительной паразитогенностью и множественной антибиотикорезистентностью, а также об эпидемиологическом риске, который создает наличие таких бактерий.
220-225 24
Аннотация
Представлены результаты многолетних исследований опухолевого заболевания внутренних органов каспийских килек. Регистрируемые патологические изменения в организме обыкновенной кильки соответствовали нарушениям, обнаруженным во внутренних органах анчоусовидной кильки. Основными признаками в патогенезе стали отклонения в системе гемодинамики, морфологии паренхиматозных и репродуктивных органов, опухолеобразование. Висцеральные новообразования обоих видов каспийских килек диагностированы как инсулокарциномы, в гранулемах которых присутствовали условно-патогенные микромицеты, определенные на мазках-отпечатках печени и селезенки. Из пораженных органов выделены условно-патогенные грибы класса Hyphomycetes с доминированием рода Aspergillus. Болезнь регистрировали у всех возрастных групп рыб, но наиболее ярко она проявлялась у килек среднего и старшего возраста. Сезонная и годовая динамика заболеваемости характеризовалась широкой вариабельностью, максимальные показатели отмечены в 2014 г. Загрязнение морской экосистемы способствовало развитию эпизоотического процесса.

АКВАКУЛЬТУРА

226-241 19
Аннотация
Проведен сравнительный анализ физиологического состояния сеголеток калуги и реципрокного гибрида стерлядь х калуга (Ст х К), содержавшихся в садках тепловодного хозяйства в течение зимовки. Анализы физиологического состояния молоди калуги и реципрокного гибрида Ст х К, проведенные в начале зимовки, выявили, что сеголетки калуги вошли в зимовку в неудовлетворительном состоянии, имея ярко выраженные симптомы развития патологического процесса неясной этиологии. Сеголетки реципрокного гибрида Ст х К имели высокий физиологический статус в начале зимовки. Результаты исследований физиологического состояния сеголеток калуги в середине и конце зимовки подтвердили инфекционное начало патологических процессов (вирусная инфекция), которое может проявиться при весеннем повышении температуры воды и вызвать массовую гибель рыб. В связи с этим необходимо проведение профилактических мероприятий для повышения иммунофизиологического статуса молоди калуги (введение в корма дополнительно витаминов С и Е, пре- и пробиотиков). Реципрокные гибриды в течение зимовки и при выходе из нее сохранили высокий иммунофизиологический статус.
242-248 41
Аннотация
Определены начальная реализованная плодовитость, конечная реализованная плодовитость и относительная реализованная плодовитость гигантской пресноводной креветки. Первые две прямо пропорционально зависят от длины и массы тела самки. Установлено, что начальная реализованная плодовитость в диапазоне линейных размеров самок 7,7-14,3 см и массы 5,15-38,40 г возрастает от 3071 до 54692 шт. яиц в одной кладке, а конечная реализованная плодовитость в диапазоне линейных размеров самок 7,5-14,2 см и массы 5,30-38,10 г варьирует от 678 до 39925 шт. яиц в одной кладке. Исследованы основные параметры яиц гигантской креветки на всех этапах эмбриогенеза. В процессе зародышевого развития происходит увеличение линейных размеров (в 1,5 раза) и массы (в 2,1 раза) яиц.

ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ

249-257 73
Аннотация
Обобщены результаты научно-исследовательских работ по изучению физико-химических, технологических свойств, пищевой и биологической ценности разных видов двустворчатых моллюсков дальневосточных морей и разработке технологий их переработки. Было установлено, что клемы, обитающие в прибрежных водах, значительно различаются по химическому и размерно-массовому составу, при этом все они являются источником полноценного белка, незаменимых аминокислот и веществ, обладающих лечебно-профилактическим эффектом. Выявлено, что моллюски существенно отличаются от традиционного рыбного сырья по ряду важных биохимических и технологических свойств. Высокое содержание белков соединительной ткани и специфическая микроструктура тканей обусловливают жесткость вареных и соленых продуктов из клем. Установлено, что регулирование консистенции продукции из моллюсков возможно путем сочетания термической и биохимической обработки сырья. Разработана комплексная безотходная технология переработки моллюсков, обеспечивающая получение пищевых и кормовых продуктов с высокими потребительскими свойствами. Моллюски, выловленные у побережья Приморья, по содержанию в мягких тканях фикотоксинов, активности радионуклидов и концентрации токсичных элементов в ноге, мантии и печени являются безопасными.
258-268 76
Аннотация
Приведены сравнительные данные по запасам промысловых и перспективных для промысла бурых водорослей и распределению их вдоль побережья Дальнего Востока. Общая биомасса бурых водорослей в традиционных районах промысла составляет не менее 3,5 млн т. Значительная доля приходится на Saccharina japonica, Saccharina gurjanovae, Cystoseira crassipes. В настоящее время эти виды водорослей, а также Saccharina bongardiana, Arthrothamnus bifidus, Eualaria fistulosa по запасам и химическому составу относятся к наиболее ценным для промысла и переработки. Для большинства видов показано, что содержание белка и минеральных веществ выше у водорослей из прибрежных вод юго-западной части Сахалина. Маннита и альгиновой кислоты больше накапливается у водорослей из прибрежных вод п-ова Камчатка и Приморья. Дана характеристика районов добычи водорослей по содержанию в них токсичных элементов. Оценка показателей безопасности бурых водорослей позволяет считать основные районы промысла на Дальнем Востоке пригодными для их добычи и переработки. Незначительное превышение допустимого уровня свинца (более 0,5 мг/кг) обнаружено у бурых водорослей, произрастающих в прибрежных водах Приморского края, а также в единичных случаях в акваториях городов и поселков зал. Анива (о. Сахалин).
269-276 57
Аннотация
Исследован молекулярно-массовый состав пептидов экстрактов и гидролизатов мягких тканей корбикулы японской, мерценарии и печени кеты. Определена антирадикальная активность в экстрактах и гидролизатах мягких тканей корбикулы японской, мерценарии и печени кеты. Обнаружена корреляция между содержанием пептидной фракции с молекулярной массой 3-4 кДа и величиной антирадикальной активности. В экстрактах антирадикальной активностью обладают низкомолекулярные пептиды, высокомолекулярные белки и свободные аминокислоты. Отмечено увеличение антирадикальной активности в гидролизатах по сравнению с экстрактами. Установлено, что в гидролизатах антирадикальной активностью обладают только пептидные фракции с молекулярной массой 2,5-4,5 кДа.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 1606-9919 (Print)
ISSN 2658-5510 (Online)