Обоснование условий биомодификации морских звезд при получении кормовой добавки

Обосновано применение биотехнологического воздействия в технологии кормовых продуктов из морских звезд (использованы морские звезды Evasterias echinosoma и Patiria pectinifera , выловленных в разные периоды времени в бухте Северной Хасанского района Приморского края). Обоснованы технологические параметры ферментативного гидролиза морских звезд, позволяющие получить кормовую добавку высокой биологической ценности. Использование гидролиза в технологии кормовой добавки позволяет животным и птицам получать питательные вещества в более доступной форме. В эксперименте исследованы следующие переменные факторы, характеризующие эффективность ферментативного гидролиза: концентрация ферментного препарата, температура, рН среды, продолжительность гидролиза, гидромодуль и их влияние на эффективность ферментолиза. Показана зависимость количества накопленного аминного азота и степени гидролиза от названных параметров. Установлены рациональные параметры ферментативной обработки морских звезд при получении биологически ценной кормовой добавки: концентрация ферментативного препарата «Коллагеназа» - 0,25-1,0 %; продолжительность процесса - 2-4 ч; температура - 45-55^оС; рН - 6,0; гидромодуль - 0,4.

морские звезды, технология, режимы, ферментативный гидролиз, кормовая добавка

1. Богданов В.Д., Максимова С.Н., Тунгусов Н.Г., Шадрина Е.В. Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки // Изв. ТИНРО. - 2015. - Т. 181. - С. 241-251.

2. Грачева И.М., Грачев Ю.П., Мосичев М.С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 240 с.

3. Пивненко Т.Н., Ковалев Н.Н. Сериновые протеиназы морских организмов: свойства, получение, применение : моногр. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2015. - 400 с.

4. Шульгин Ю.П., Шульгина Л.В., Петров В.А. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и продуктов из водных биоресурсов : моногр. - Владивосток : ТГЭУ, 2006. - 120 с.