Preview

Известия ТИНРО

Расширенный поиск
Том 187 (2016)

БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

3-18 72
Аннотация
Кратко проанализированы имеющиеся оценки уровня антропогенного загрязнения эстуариев южного Приморья (северо-западная часть Японского моря). Показано, что наиболее адекватно позволяют ранжировать эстуарии по качеству среды данные о концентрации загрязняющих веществ в сточных водах, поступающих в реки, а также интегральный абиотический индекс (сумма степени токсичности грунтов и концентрации нефтеуглеводородов в воде и грунтах). Максимальные уровни загрязнения характерны для олигогалинных эстуариев крупных рек (Раздольная, Артемовка), промежуточная величина антропогенного воздействия свойственна мезогалинным эстуариям (реки Тесная, Гладкая, Киевка), а минимальное загрязнение отмечается в небольших полигалинных внутренних эстуариях (реки Суходол, Шкотовка, Барабашевка, Рязановка). Сделан вывод, что эстуарные экосистемы, адаптированные к высокой изменчивости факторов среды, характеризуются высоким запасом прочности по отношению к антропогенному загрязнению. Несмотря на значительный уровень последнего, определяющими динамику численности промысловых гидробионтов эстуариев Приморья остаются естественные факторы, и в первую очередь динамика пресного стока. Выводы о нормальном функционировании эстуарных экосистем и об удовлетворительном состоянии биологических ресурсов играют важную роль в организации их рационального использования. Сделано заключение, что на современном этапе в Приморье существуют определенные перспективы развития рыболовства, марикультуры, рекреационной и другой хозяйственной деятельности (строительство различных гидротехнических сооружений, дорог, мостов, трубопроводов и т.п.) в нижнем течении рек и морском прибрежье при условии выполнения норм природоохранного законодательства и организации экологического мониторинга происходящих изменений. Мировой и отечественный опыт показывает, что вопреки утверждениям многих пессимистов научно-технический прогресс и рост хозяйственного освоения территорий могут совмещаться с сохранением живой природы.
19-47 44
Аннотация
Рассматривается уникальная база данных (БД) зоопланктона, собранного большой сетью Джеди с площадью входного отверстия 0,1 м2 (ячея 0,168 мм) в 1984-2013 гг. в Чукотском, Беринговом, Охотском, Японском морях и северной части Тихого океана: история ее создания, источники и объем содержащейся в ней информации, первый опыт эксплуатации и перспективы, отмечается роль в прикладных биоресурсных и фундаментальных исследованиях. С помощью этой БД уже получено множество новых результатов, касающихся количественной инвентаризации водных биоресурсов и бонитировки водоемов Северной Пацифики. В частности, в 2014-2015 гг. подготовлены и сданы в печать 5 табличных справочников видового состава, встречаемости и обилия зоопланктона важнейшего рыбопромыслового района России, где информация обобщается по видам, стадиям развития, размерным фракциям, стандартным районам, вертикальным слоям воды, светлому и темному времени суток, четырем сезонам года и многолетним периодам. На нескольких примерах показана перспективность создания ГИС и атласов зоопланктона Северной Пацифики с группировкой карт по вышеперечисленным критериям, которые, однако, пришлось отложить до лучших времен из-за сокращения финансирования ТИНРО-центра. В процессе тестовой эксплуатации БД построены карты пространственно-временного распределения различных таксономических и размерных групп планктона. По ним и литературным сведениям сделано предположение об отрицательной связи размеров зоопланктона с температурой, которое нуждается в дополнительной проверке. Также выявлено, что при переходе от светлого к темному времени суток в Охотском и Японском морях плотность концентраций планктона в эпипелагиали увеличивается, а в Беринговом море и в океане, наоборот, уменьшается. Поэтому попытки приведения дневных уловов планктонных сетей к ночным для оценки кормовой базы рыб будут давать в этих парах водоемов противоположные результаты. Другие примеры новых возможностей БД будут опубликованы в следующих статьях.
48-71 100
Аннотация
На основе данных по поимкам сеголеток и годовиков тихоокеанской трески, а также её нерестовых особей, собранных в экспедициях ТИНРО-центра в северо-западной части бассейна Тихого океана за период с 1975 по 2014 г., а также многочисленных литературных источников рассматривается расположение её нерестилищ. Представлена схема распределения центров воспроизводства в западной части ареала. Нерестилища трески в открытых водах расположены на внешнем крае шельфа и верхней части склона или на мелководье - у прибрежной формы этого вида. Нерестилища трески в открытых водах приурочены к местам, где благодаря динамике вод обеспечиваются условия переноса выклюнувшихся пелагических личинок и мальков с мелководья - в районы их дальнейшего развития. Нерестилища этой формы на западе Берингова моря расположены к югу от мыса Наварин, на подводном хребте Ширшова, в Олюторском заливе, восточнее о. Карагинского, а также у восточного побережья п-ова Камчатка. На акватории у океанского побережья Камчатки и северных Курильских островов - у Командорских островов, в Кроноцком заливе, у юго-восточной Камчатки между 50о50′ и 52о15′ с.ш., в районе 2-го Курильского пролива, у о. Онекотан. В Охотском море - у западного побережья Камчатки между 51 и 56о с.ш., возможно, в зал. Шелихова и на присваловых глубинах северной части моря. Южнокурильская группа нерестилищ находится с охотоморской стороны о-вов Кунашир и Итуруп, в Кунаширском проливе, а также с океанской стороны о. Итуруп и, возможно, о. Шикотан. В северной части Японского моря у побережья о. Сахалин известны нерестилища, расположенные у заливов Делангля и Невельского, а также у о. Монерон. У побережья Приморья выделяется североприморская группа нерестилищ, расположенная на отдельных участках у северо-западного побережья от 48о10′ до 44о27′ с.ш., и южноприморское нерестилище.
72-88 78
Аннотация
По результатам комплексных исследований на полигоне в море Лаптевых в августе 2015 г. представлены данные по фоновым условиям, составу планктонного сообщества, донным и придонным видам рыб и беспозвоночным. Оценки биомассы зоопланктона на внешнем шельфе моря Лаптевых в 2015 г. были низкими, с локальными участками повышенной биомассы (до 400 мг/м3). В траловых уловах отмечено 26 видов рыб и 2 вида головоногих моллюсков. На полигоне площадью 30,5 тыс. км2 биомасса рыб оценена в 132 тыс. т. Все виды рыб держались разреженно, за исключением сайки, встречающейся по всему полигону. В придонных горизонтах преобладала крупноразмерная сайка. Основу пелагических скоплений разной плотности в пределах внешней части шельфа формировала сайка средних размеров (9-15 см). На материковом склоне в уловах встречен черный палтус и клюворылый окунь. Из беспозвоночных в уловах отмечено 6 видов креветок и 12 таксономических групп макробентоса разного ранга, среди которых доминировали морские звезды, офиуры и губки. Брюхоногие моллюски были представлены 11 видами, среди которых по массе доминировала Neptunea heros (42 %). В дночерпательных пробах встречены представители 20 таксономических групп макробентоса с преобладанием полихет, двустворчатых моллюсков и сипункулид.
89-109 35
Аннотация
По материалам десяти донных траловых съёмок, проведённых в летне-осенний период 1985-2015 гг., рассмотрен видовой состав запасов демерсальных рыб с глубины 20-200 м исключительной экономической зоны северо-западной части Берингова моря. Среднемноголетние за указанный период биомассы демерсальных рыб без учёта минтая Theragra chalcogramma в Западно-Беринговоморской и Чукотской промысловых зонах составили соответственно 747,78 и 119,83 тыс. т при почти равной плотности распределения (5757 и 5709 кг/км2). В 2012 г. в указанных зонах биомассы составили 832,97 и 69,88 тыс. т, а к 2015 г. выросли до 946,31 и 141,40 тыс. т. В Западно-Беринговоморской зоне треска Gadus macrocephalus большинство лет являлась доминантным видом, составляя в 2012 и 2015 гг. соответственно 57,71 и 35,93 % общей биомассы. Субдоминантными видами оба года являлись желтобрюхая Pleuronectes quadrituberculatus и палтусовидные камбалы Hippoglossoides spp., щитоносный скат Bathyraja parmifera , многоиглый керчак Myoxocephalus polyacanthocephalus . Их доли в биомассе колебались, каждого в отдельности - в пределах от 4,93 до 13,36 %. В Чукотской зоне в летний период нагуливается некоторая часть массовых видов. Всё это приводит к значительным межгодовым колебаниям оценок биомасс, которые зависят от изменчивости внешней среды. Уровень запасов демерсальных рыб определяется состоянием запасов трески как доминирующего вида. В середине 1980-х гг. её запас был очень большим, на рубеже 1990- и 2000-х гг. он испытал значительное снижение, но с середины первого десятилетия века начался его подъём. Ихтиоцен шельфа обеих промысловых зон много лет характеризовался как монодоминантный. Лишь в 2001 и 2005 гг. в Западно-Беринговоморской зоне ввиду сравнительно низкой биомассы трески он становился полидоминантным. Большая часть массовых видов демерсальных рыб образовывала сравнительно плотные концентрации, в основном в олюторско-наваринском районе и в водах Наваринского течения, распространяющегося в Анадырском заливе.
110-115 44
Аннотация
Представлены сведения о возрасте наступления массового полового созревания, кульминации биомассы и промысловой мере гижигинско-камчатской сельди в условиях возобновления масштабного промысла. Приведены данные о динамике показателей возрастной структуры в популяции в периоды отсутствия масштабного промысла и после его возобновления. Показано, что после возобновления активного промысла доля зрелых рыб по возрастам увеличилась, а возраст массового созревания снизился. Отмечено, что с возобновлением масштабного промысла массовое половое созревание сельди стало происходить при меньшей длине тела. Средние показатели длины и массы тела в большинстве возрастных групп уменьшились. Указано, что в период возобновления промысла темпы созревания самок сельди увеличились. Констатируется соответствие существующего минимального промыслового размера сельди современной биологической структуре популяции. На основании приведенных материалов сделан вывод о том, что активный пятилетний промысел не оказал негативного влияния на состояние популяции гижигинско-камчатской сельди.
116-121 50
Аннотация
Исследовано генетическое разнообразие нерестовых групп сельди из различных нерестовых районов северо-западной части Охотского моря и оз. Айнского о. Сахалин на основании 11 микросателлитных локусов. Все локусы были полиморфны. Степень генетической дифференциации охотоморских сельдей была достоверно значима. Оценки показателей попарной генетической дифференциации FST варьировали от 0 до 0,4. Полученные данные свидетельствуют о наличии не менее двух локальных стад тихоокеанской сельди в северо-западной части Охотского моря. Сельдь оз. Айнского отчетливо дифференцируется от исследованных охотоморских группировок.
122-144 37
Аннотация
При мониторинге подходов горбуши Oncorhynchus gorbuscha к южной части о. Сахалин (юго-восточное побережье острова и зал. Анива) в 2014 г. обнаружены необычные изменения в динамике уловов и биологических показателей рыб, что могло быть следствием подхода рыб курильского происхождения. Для проверки гипотезы изучена структура чешуи горбуши из уловов в этих районах (появление дополнительного пика в подходах горбуши на фоне превышения её уловов по отношению к прогнозу, необычное увеличение относительной плодовитости самок во второй половине хода) и на о. Итуруп (соответственно снижение уловов и сравнительно высокая относительная плодовитость самок). По результатам анализа фрагментов склеритограмм, отражающих рост рыб в первые месяцы морского периода жизни, сделано заключение о массовом появлении в водах южной части Сахалина горбуши, происходящей с о. Итуруп. Это первое подтверждение гипотезы флюктуирующих стад горбуши, полученное ихтиологическими методами. Предполагается, что массовый стреинг горбуши происходит в годы смены доминант у поколений нечётных и чётных лет нереста.
145-159 40
Аннотация
В мезогалинном эстуарии р. Аввакумовка (43°42’ с.ш.) корбикула Corbicula japonica встречается в основном русле и придаточной системе на расстоянии до 5 км от устья на песчаных и заиленных песчаных грунтах на глубинах свыше 0,5 м. Наиболее плотные ее концентрации приурочены к устьевым участкам проток с умеренной скоростью течения. Разрозненные поселения корбикулы в разных частях эстуарной зоны различаются по показателям обилия, размерной и возрастной структуре, а также темпам роста моллюсков. Плотность поселения данного вида в исследуемой популяции достигает 175 экз./м2, биомасса - 3882 г/м2, длина раковины моллюсков - 53 мм, масса тела - 43 г, продолжительность жизни - 13 лет. Локальная изменчивость характеристик роста корбикулы в пределах эстуария сравнима с их широтной изменчивостью. Максимальный линейный прирост раковины происходит в первый год жизни, весовой - в возрасте 5-7 лет. Промысловыми (длина раковины более 20 мм) моллюски становятся на 3-4-м годах жизни. Годовая продукция не превышает 17,8 гС/м2, величина P/B -коэффициента - 0,37. Количество потребленной за год корбикулой пищи превосходит ее среднегодовую биомассу в 2,0-2,4 раза. В р. Аввакумовка моллюски рассматриваемого вида практически не подвергаются генотоксическому воздействию, а сам эстуарий можно охарактеризовать как чистый, в минимальной степени подверженный антропогенному загрязнению.
160-161 20
Аннотация
Приводится описание и морфометрия японской королевской макрели Scomberomorus niphonius , пойманной 19 сентября 2015 г. в бухте Витязь (зал. Петра Великого, Японское море).

УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ ОБЪЕКТОВ

162-186 24
Аннотация
Заключительная работа из серии публикаций автора по исследованиям трофологии тихоокеанских лососей Берингова моря, проведенным гидробиологами ТИНРО-центра по программе NPAFC в 2000-2015 гг. На этот отрезок времени выпали два четко выраженных периода - теплый (2000-2006 гг.) и холодный (2007-2012 гг.), отразившиеся на структуре планктонного сообщества Берингова моря и трофологии лососей. Основная причина таких радикальных перестроек заключается, скорее всего, не в простом прогреве или охлаждении вод, а в изменении системы циркуляции, одним из вариантов которой может быть предложенная схема. Слоем преимущественного обитания лососей является верхняя эпипелагиаль, а основной пик питания приходится на светлое время суток. При этом в летне-осенний период биомасса массовых групп и видов крупной фракции зоопланктона, составляющих основу пищи лососей, в верхней эпипелагиали заметно выше, чем в нижней. При нехватке пищи лососи могут заныривать и в более глубокие слои. По материалам трофологической базы ТИНРО-центра «Лососи Берингова моря» (8 тыс. проб и 45 тыс. желудков) выделены доминирующие в пище лососей виды зоопланктона и нектона, на которые рекомендуется обращать главное внимание при оценке состояния их кормовой базы. Изменения в структуре планктонного сообщества в связи с окончанием в 2013 г. холодного и наступлением очередного теплого периода не отразились отрицательно на общем состоянии кормовой базы лососей, однако в течение переходного 2014 и теплого 2015 г. состав их пищи изменялся довольно значительно. При этом, хотя доминировали различные виды и группы, все они были из списка предпочитаемых. Показатели интенсивности питания горбуши, кеты и нерки в разных районах и в различные периоды были близкими по значению и соответствовали среднемноголетним, что свидетельствует об отсутствии дефицита пищи в 2014-2015 гг. Особенности состава пищи разноразмерных лососей в ландшафтных и батиметрических зонах Берингова моря в теплый и холодный периоды показаны в серии графиков и таблиц, которые отражают трофологическую пластичность лососей в соответствии с количественной и качественной структурой планктонных сообществ. У лососей старших возрастов в нектонной части пищи преобладают более крупные рыбы и кальмары, время полного переваривания которых существенно увеличивается. Учитывая это, при расчетах суточных пищевых рационов рекомендуется применять понижающие коэффициенты. Приведенные значения пищевых потребностей, рассчитанные для единиц запаса всех лососей в летне-осенний период, предлагаются как ориентировочные при определении размеров нагрузок на кормовую базу и обеспеченности лососей пищей в заданных временных отрезках и региональных ландшафтах. Во всех районах в холодный период потребление тихоокеанскими лососями планктона значительно возросло, а нектона соответственно снизилось, хотя общее количество потребляемой пищи изменилось не столь существенно.
187-196 39
Аннотация
На основании данных планктонных съемок, проведенных в северо-западной части Берингова моря в 2010-2015 гг., рассчитаны и проанализированы продукционные характеристики зоопланктона для юго-восточной и восточной частей Анадырского залива и наваринского района. В ходе исследования весь зоопланктон был подразделен на 2 трофические группировки - хищный (в основном щетинкочелюстные и гиперииды) и нехищный (копеподы и эвфаузииды). Установлено, что в осенний период (2010-2014 гг.) наблюдалась значительная изменчивость продукционных показателей. Это связано с межгодовой динамикой региональных особенностей размерной, таксономической и трофической структур. Для рассматриваемого периода характерно резкое сокращение в данном регионе биомассы копепод после 2011 г. и значительное уменьшение биомассы эвфаузиид в 2013 г. Все эти особенности динамики копепод и эвфаузиид повлияли на величину продукции зоопланктона. Наиболее высокой продукция нехищного зоопланктона была в 2010-2011 гг. (до 5081 мг/м3), наименее - в 2012-2014 гг. (до 2716 мг/м3). Продукция хищного зоопланктона была наиболее значительной в 2013 г. в водах восточной части Анадырского залива, что связано с присутствием здесь Themisto libellula . В целом в северо-западной части Берингова моря в осенний период продуцируется нехищным зоопланктоном от 14,8 до 53,1 млн т, а хищным - от 5,0 до 14,2 млн т.
197-204 46
Аннотация
Определено содержание металлов Fe, Mn, Ni, Pb, Zn, Cd, Cu в воде, взвеси, планктоне и двустворчатых моллюсках из солоноватоводных лагунных озер побережья Японского моря (Приморский край). В трофической цепи фитопланктон-моллюски наблюдается тенденция снижения содержания Fe, Mn, Ni, Pb, что связано с преобладанием металлов в воде во взвешенной форме и уменьшением удельной площади поверхности с увеличением трофического уровня организмов. Сопоставимые концентрации Cu, Zn и Cd в фитопланктоне и моллюсках связаны с преобладанием элементов в воде в растворенной форме, низким содержанием взвешенного органического вещества, благодаря чему моллюски сохраняют высокую скорость фильтрации.
205-216 22
Аннотация
Анализ межгодовой изменчивости термического состояния холодного подповерхностного слоя (ХПС) Охотского моря выполнен с использованием всех доступных данных океанологических наблюдений с марта по август за период с 1946 по 2015 г. (65 742 станции). На каждой станции выполнен расчет интегрального содержания тепла в ХПС. Далее в двухградусных трапециях проводился расчет средних годовых аномалий интегрального содержания тепла в ХПС за период с марта по август. Сформированные поля средних годовых аномалий были разложены по естественным ортогональным функциям. Получено, что для подповерхностных вод Охотского моря характерны долговременные циклы, которые имеют продолжительность около 30 лет. В 1946-1950 гг. наблюдалось понижение теплового состояния ХПС, а с 2009-2010 по 2015 г. - его рост. Периоды потепления ХПС выделяются с 1951 по 1964, а также с 1978 по 1994 г. Периоды похолодания ХПС выделяются с 1965 по 1977 г. и с 1995 до 2008 г. В ХПС Охотского моря (согласно предложенным критериям) выделены следующие по термическим условиям годы: «экстремально холодный» 2001 г.; «холодные» 1947, 1949, 1950, 1951, 1958, 1959, 1960, 1966, 1967, 1969, 1973, 1976, 1977, 1978, 1980, 1999, 2000, 2010, 2012 гг.; «нормальные» 1946, 1952, 1953, 1954, 1955, 1957, 1961, 1962, 1965, 1970, 1971, 1972, 1975, 1979, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1993, 1995, 1996, 1998, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2011, 2013, 2014 гг.; «теплые» 1948, 1956, 1964, 1968, 1974, 1981, 1984, 1987, 1991, 1992, 1994, 1997, 2015 гг.; «экстремально теплый» 1963 г. В работе получены статистически значимые корреляционные связи между параметрами изменчивости ХПС и межгодовыми вариациями климатических индексов атмосферы и океана, а также межгодовыми изменениями локальных параметров в системе атмосфера-лед-океан Охотского моря и прилегающих регионов суши и Тихого океана.
217-225 26
Аннотация
На основе исторической базы ледовых наблюдений и архива спутниковых изображений исследованы характеристики и изменчивость ледяного покрова на магаданском шельфе Охотского моря. Показана пространственная неоднородность режимных характеристик и дрейфа льда. Ледовые фазы в исследованном районе на масштабе 100 км различаются на 1-2 декады, а сезонное распределение сплочённости, возраста и форм льда в зависимости от месяца и градации повторяемости в центральной части исследуемого района различается на 10-50 %. Скорости дрейфа льда зимой 2015 г., рассчитанные на промежутке времени 6 и 10 сут, варьировали от 1,3 до 12,5 км/сут. Максимальная скорость 0,75 м/с зарегистрирована 12 марта по спутниковым изображениям, принятым с интервалом в 110 мин.
226-232 25
Аннотация
Основной целью настоящей работы являлось выявление особенностей питания в Охотском море одного из видов тихоокеанских лососей - симы Oncorhynchus masou . Осенью сима питается рыбой, амфиподами и эвфаузиидами. В зависимости от района обитания объекты питания симы значительно различаются. Рацион симы длиной 30-40 см в центральной котловине моря (биостатистический район 9) осенью весьма разнообразен. Основу питания здесь в основном составляет зоопланктон. В районах 8 и 11 в пище симы этой размерной группы доминирует рыба. При этом планктонные организмы в желудках встречаются в основном у молоди и по мере роста заменяются рыбой. Графики суточного ритма питания у симы показывают, что в разные годы наблюдаются значительные различия в степени наполнения желудков. Максимальное наполнение желудков осенью колеблется от 70 до 700 ‱. При этом прослеживаются один максимальный и один незначительный пики в питании. Причем в 2002 г. максимум в питании пришелся на 21 час, в 2006 г. - на 15 час, а в 2009 и 2015 гг. - на 18 час местного времени.

ПРОМРЫБОЛОВСТВО

233-244 31
Аннотация
Для оценки влияния элементов учетного снюрревода на поведение минтая Theragra chalcogramma в зоне его действия выполнялись наблюдения с помощью подводного видеооборудования, установленного как на специально разработанной и сконструированной экспериментальной установке, так и непосредственно на элементы снюрревода. В ходе проведения натурного эксперимента экспериментальная установка уреза снюрревода продемонстрировала свою невысокую эффективность для выполнения поставленной задачи. Несмотря на это, конструкцию можно применять для учетной съемки малоподвижных донных гидробионтов на однородных грунтах без резких изменений рельефа. Установка подводного видеооборудования непосредственно на снюрреводе показала высокую эффективность работы урезов: в зоне облова остается до 92 % рыб, находившихся в обметанном пространстве. По результатам исследований был произведен итоговый расчет коэффициента уловистости - 0,40 ± 0,15 с применением расчета биомассы по карте распределения.

ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ

245-253 36
Аннотация
Рассмотрены способы выделения и исследованы свойства протеолитических ферментов мышечной ткани и внутренних органов прудовых рыб. Установлено, что эффективность ферментных процессов связана с физико-химической характеристикой ферментов, и прежде всего с их активностью и стабильностью. Показано, что ферменты мышечной ткани большинства прудовых рыб имеют кислый характер и проявляют максимальную активность при рН 4,5-5,0. Полученные данные о субстратной спе-цифичности выделенного комплекса позволяют обосновать возможное использование его в различных направлениях биотехнологии. Ввиду ярко выраженного сродства к гидролизу водо- и солерастворимых белковых фракций перспективным направлением использования ферментных комплексов является их применение в технологии рыбных продуктов, например при посоле, в частности для сокращения времени созревания и улучшения органолептических показателей продукта.
254-260 22
Аннотация
Рассмотрено влияние продолжительности термообработки позвоночных хребтов сардинеллы на сенсорные характеристики, значение влагоудерживающей способности, величину размера частиц измельченной костной ткани модельных образцов фаршей. Установлены рациональные параметры термообработки позвоночных хребтов сардинеллы. Изучено влияние растительной добавки из топинамбура на функционально-технологические характеристики костных фаршевых систем. Исследованы показатели безопасности готовой продукции, приготовленной на основе термообработанного вторичного сырья с добавлением порошка топинамбура.
261-266 25
Аннотация
Обосновано применение биотехнологического воздействия в технологии кормовых продуктов из морских звезд (использованы морские звезды Evasterias echinosoma и Patiria pectinifera , выловленных в разные периоды времени в бухте Северной Хасанского района Приморского края). Обоснованы технологические параметры ферментативного гидролиза морских звезд, позволяющие получить кормовую добавку высокой биологической ценности. Использование гидролиза в технологии кормовой добавки позволяет животным и птицам получать питательные вещества в более доступной форме. В эксперименте исследованы следующие переменные факторы, характеризующие эффективность ферментативного гидролиза: концентрация ферментного препарата, температура, рН среды, продолжительность гидролиза, гидромодуль и их влияние на эффективность ферментолиза. Показана зависимость количества накопленного аминного азота и степени гидролиза от названных параметров. Установлены рациональные параметры ферментативной обработки морских звезд при получении биологически ценной кормовой добавки: концентрация ферментативного препарата «Коллагеназа» - 0,25-1,0 %; продолжительность процесса - 2-4 ч; температура - 45-55оС; рН - 6,0; гидромодуль - 0,4.


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 1606-9919 (Print)
ISSN 2658-5510 (Online)