Preview

Известия ТИНРО

Расширенный поиск
Том 181 (2015)

БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

3-22 47
Аннотация
На основании данных о размерно-возрастном составе уловов и промысловой статистики в 1968-2014 гг. выполнена ретроспективная оценка промысловой биомассы курило-камчатской популяции северного одноперого терпуга. Показано, что длительный период низкой численности продолжался до начала 1990-х гг. Минимум запасов был отмечен в 1976-1977 гг., когда нерестовая биомасса составляла около 24,5 тыс. т, а промысловая - 29,4 тыс. т. Период 1995-2002 гг. характеризовался увеличением численности, промысловая биомасса резко возросла с 200 тыс. т до уровня 500 тыс. т и достигла исторического максимума в 545 тыс. т. Несмотря на тенденции к снижению промысловой биомассы, текущий уровень запасов остается выше среднемноголетнего и позволяет добывать до 30-50 тыс. т терпуга ежегодно. Современный промысел северного одноперого терпуга курило-камчатской популяции ведется на обширной акватории, сложно структурирован и основан на разных функциональных частях популяции, что связано с особенностями его биологического цикла. Большую часть годовых уловов в 1997-2014 гг. обеспечивали суда, оснащенные донными тралами, на их долю в среднем приходилось до 86 % годовых уловов, еще 8 % добывали пелагическими тралами, 6 % - снюрреводами. Наиболее продуктивными районами лова северного одноперого терпуга остаются участки у Курильских островов. В среднем в последнее десятилетие около 70 % годовых уловов осваивали именно здесь, остальные 30 % приходились на заливы восточной Камчатки и юго-восточный шельф полуострова.
23-34 56
Аннотация
На примере тихоокеанских лососей показано, что при организации промысла, искусственного разведения и интродукции анадромных рыб игнорирование сведений об их популяционной организации приводит к снижению численности, ухудшению биологических показателей и нарушению естественной структуры популяций. Учет внутривидовой темпоральной дифференциации и популяционной организации рыб при ведении промысла и искусственном разведении способствует устойчивости экологической и генетической структуры эксплуатируемых стад и позволяет поддерживать их численность на высоком уровне.
35-48 37
Аннотация
В результате трех сезонных съемок в 2012 г. в эстуарии р. Аввакумовка отмечен 21 вид растений (макрофитов - 3, сосудистых - 18). В эстуарии р. Ольга обнаружено 14 видов (макрофитов - 3, сосудистых растений - 11). Во внешнем эстуарии р. Аввакумовка на протяжении всего вегетационного периода доминантным видом являлась Zostera marina . Во внутреннем эстуарии в мае доминантное положение занимали Cladophora glomerata и Z. marina , в июле также преобладала Z. marina , на некоторых участках - рдесты Potamogeton spp. и руппия Ruppia maritima , в сентябре доминировали Z. marina и Potamogeton spp. Во внешнем эстуарии р. Ольга на протяжении всего вегетационного периода доминантом выступала Z. marina , на мелководных участках преобладала Zostera japonica , субдоминантом в обоих случаях выступала Chaetomorpha linum . Во внутреннем эстуарии р. Ольга растительность отсутствовала. Общий запас макрофитобентоса в эстуариях зал. Ольги от мая к сентябрю увеличился в 5 раз - соответственно с 0,3 до 1,5 тыс. т. Zostera japonica во внешнем эстуарии р. Ольга формирует многолетние поселения.
49-56 32
Аннотация
Описывается часть морского онтогенеза горбуши и кеты одного поколения после перераспределения сеголеток из неритических акваторий в глубоководные участки западной части Берингова моря в сентябре-октябре 2013 г. Состав рациона сеголеток формировали гиперииды, крылоногие моллюски и молодь эвфаузиид. Интенсивность питания высокая. Траты на прирост составляли более 20 % от потреблённой пищи, что свидетельствует о значительных энергетических тратах на движение, кроме того, по мере увеличения размеров тела животного уровень обменных функций возрастает с убывающей скоростью и приводит к снижению темпов роста и количества потребляемой пищи. Для основных компонентов питания сеголеток характерно низкое содержание сухого вещества, невысокое содержание липидов и соответственно относительно невысокая калорийность, т.е. сеголетки потребляют в основном белковую пищу с низким содержанием жира. Химический состав тканей сеголеток горбуши и кеты практически не имеет межвидовых различий. Для обоих видов характерно низкое содержание липидов в мышечной ткани. Жиронакопления на данном этапе онтогенеза не происходит. Вся энергия, полученная с пищей, за вычетом трат на движение и обмен, у рыб описываемого возраста расходуется на белковый (линейный) рост.
57-76 45
Аннотация
Обсуждается роль морских млекопитающих в морских и океанических экосистемах на примере дальневосточных морей с сопредельными водами Северной Пацифики - одного из высокобио- и рыбопродуктивных районов Мирового океана и в то же время района с высокой численностью китообразных и ластоногих. По многочисленным опубликованным данным, в основном российских специалистов, авторами скалькулированы следующие объемы годового потребления ими рыбы и беспозвоночных в трех дальневосточных морях: на начало 20-го века - 14,6-18,2 млн т, на конец 1970-х гг. - 12,3-15,1 млн т, в допромысловый период - 22,7-28,8 млн т, на начало 21-го века - 24,0-24,7 млн т (с дополнением 3,0-5,0 млн т в прикурильских и в прикамчатских водах - 27,0-29,5 млн т). Больше половины этого количества приходится на зоопланктон и зообентос, затем на рыб и кальмаров. В то же время масштабы потребления пищи рыбами и крупными беспозвоночными значительно превышают эти оценки: в слое 0-1000 м в 1980-1990-е гг. - 516 млн т, 1991-1995 гг. - 389 млн т, 1996-2005 гг. - 461 млн т. В годы высокой численности только крупный минтай потреблял около 40 млн т мелкой рыбы и кальмаров. По данным 35-летних экосистемных работ ТИНРО-центра получены следующие оценки биомасс для биоты дальневосточной экономической зоны России: мезо- и макропланктон - 1000,0 млн т, зообентос - 500,0 млн т, нектон - 100,0 млн т, донные рыбы - 5,0 млн т, крупные донные беспозвоночные, не входящие в состав бентоса, - 2,43 млн т. На фоне этих оценок и сопоставления объемов потребления пищи морскими млекопитающими сделан вывод, что морские млекопитающие в дальневосточных российских водах заметны в трофических сетях, но их роль не поднимается до уровня, достаточного для регулирования ими мощных морских и океанических макроэкосистем.
77-88 38
Аннотация
По результатам водолазных гидробиологических съемок, выполненных у берегов Приморья на глубинах до 20 м в летне-осенний период 2002-2014 гг., описаны поселения и оценены ресурсы мерценарии Стимпсона. Общий запас составил 25 тыс. т на площади свыше 10 тыс. га. Установлено, что наиболее массово мерценария представлена у берегов северного Приморья, где сосредоточено 91,5 % общего запаса и 85,0 % занимаемой площади. Анализ батиметрического распределения моллюсков показал, что по мере увеличения волнового воздействия на акватории наблюдается смещение границ обитания моллюсков на бóльшие глубины.
89-90 26
Аннотация
Приводится описание акулы Isistius brasiliensis (длина 452 мм, масса 430 г), пойманной у южных Курильских островов 18 июля 1978 г. Кроме пластических признаков сообщается о количестве туловищных и хвостовых позвонков, рядов зубов, рядов сердечных клапанов и витков спирального клапана кишечника.
91-94 32
Аннотация
Приводится описание и морфометрия 12 экз. ската Bathyraja bergi , пойманных в 1978-2013 гг. в северо-западной части Тихого океана. Кроме пластических признаков сообщается о количестве рядов зубов, туловищных и хвостовых позвонков, лучей грудного плавника и витков спирального клапана кишечника. Между скатами B. bergi Японского моря и вод восточного побережья Японии имеются различия в строении птеригоподиев не менее чем подвидового уровня.

УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ ОБЪЕКТОВ

95-115 50
Аннотация
В 2007 г. в Беринговом море произошла «перемена» в циркуляции вод. Беринговоморский циклонический круговорот уменьшился до размера Командорской котловины, усилился меридиональный поток из прол. Ближнего на север, а широтный поток из Алеутской котловины на запад стал заметно слабее. Меридиональный поток ограничивал продвижение промежуточных вод зимнего охлаждения на восток, на границе ИЭЗ России установился гидродинамический фронт. Изменения в циркуляции вод в Беринговом море в 2007-2011 гг. по сравнению с 2002-2006 гг. отразились на интенсивности нагульных миграций неполовозрелых лососей в российские воды. Снизилась численность неполовозрелой кеты, нерки и чавычи в западной части моря, а также произошли изменения в их пространственном распределении. В 2012 г. после обратной смены циркуляции вод обилие лососей вернулось к прежнему доперестроечному уровню.
116-128 42
Аннотация
Исследования по программе «BASIS» в восточной части Берингова моря охватили два периода: теплый (2003-2006 гг.) и холодный (2007-2012 гг.). В теплые годы средняя биомасса крупной фракции составляла 287,9 мг/м3, доминировал зоопланктон мелкой и средней фракций (258,2 и 109,2 мг/м3). В холодные годы увеличилась биомасса крупной фракции (до 1094,8 мг/м3). В теплый период сеголетки минтая и других рыб составляли основу питания горбуши (70-68 % массы пищи), кеты (64-84 %) и нерки (45-87 %). В холодный период в рационах лососей доминировал зоопланктон (у горбуши 86-92 %, у кеты 88-92 % и у нерки 74-81 % массы пищи). В основном в пище лососей преобладали эвфаузииды и гиперииды. В теплые годы на уровне 70-90 %-ного сходства в один кластер объединялись горбуша, кета, нерка и кижуч за счет преобладания в пище сеголеток минтая. Другой кластер включал молодь и крупных особей чавычи, которые присоединялись к первому кластеру на уровне 40-70 %-ного сходства. В холодные годы по степени пищевого сходства на уровне 70-80 % выделяются два кластера: в первом объединены все планктоноядные лососи и сеголетки чавычи (10-20 см), в другом - хищные лососи (кижуч и чавыча). Преобладание нектонной или планктонной пищи не влияет на ритмику интенсивности питания. Молодь лососей питалась преимущественно днем, максимальные ИНЖ были отмечены вечером или в начале ночи. Пищевой рацион составил в теплые и холодные годы у нерки 10-20 и 20-30 см соответственно 12,1 и 8,6, 9,4 и 7,3 %, у кеты 10-20 и 20-30 см - 8,3 и 8,6, 13,8 и 10,0 % и у горбуши 10-25 см - 8,8 и 10,3 % от массы тела. Интенсивность питания (средние ИНЖ 100-230 ‱) и пищевые рационы были на высоком уровне как в теплые, так и в холодные годы. Высокий уровень кормовой базы в теплый период поддерживался за счет личинок и сеголеток минтая и других рыб, питающихся мелким зоопланктоном, а в холодный - преимущественно за счет групп и видов крупной фракции. Выборочность по отношению к таким кормовым объектам, как эвфаузииды, гиперииды и крылоногие моллюски, может служить показателем достаточного количества корма в этот период.
129-140 31
Аннотация
Исследования по питанию рыб в восточной части Берингова моря проводились в теплый период (2003-2006 гг.) и в холодный (2007-2012 гг.). В теплый период наблюдалось доминирование мелкой и средней фракций планктона, составляющих кормовую базу для сеголеток минтая, песчанки, мойвы. У сеголеток минтая (5-10 см) на долю копепод приходилось 41,5 % массы пищи, сельди - 48,3 %, песчанки - 71,7 %. В то же время сеголетки минтая, песчанки, мойвы являлись пищей для годовиков минтая (75 % массы пищи), сельди (55-82 %), трески (40-79 %) и других рыб. В холодный период отмечалось увеличение биомассы зоопланктона за счет видов и групп крупной фракции: сагитт и копепод, эвфаузиид, гипериид и птеропод. На долю копепод приходилось 40-45 % массы пищи в рационах сеголеток минтая, мойвы - 32-34 %. Эвфаузииды доминировали в пище годовиков минтая (51 %), сельди (36-46 %) и др. Холодноводные гиперииды были отмечены в рационах крупного минтая (24 %), сеголеток трески (9-18 %) и сельди (9-11%) . Рыбная составляющая рационов значительно сократилась. Несмотря на значительное сходство рационов, интенсивность питания сеголеток минтая и других рыб была высокой. Средние ИНЖ составили 150-200 ‱ у сеголеток и годовиков минтая. Высокие средние ИНЖ были также у сеголеток трески - 200-250 ‱, песчанки - 200-258, сельди - 302, молоди северного одноперого терпуга - 178-250 ‱. В холодные годы ритм суточного питания сеголеток минтая характеризовался тремя максимумами: около полудня, вечером и ночью - 179, 213, 204 ‱. Суточный пищевой рацион сеголеток минтая по доле свежей пищи в желудках был оценен в 7,01 % массы тела. В теплые годы на период с 7 до 24 час рацион составил 5,85 % плюс переваренная пища за ночь (0,87 %) - 6,72 %.
141-160 66
Аннотация
Состояние планктонных и нектонных сообществ, пространственные и межгодовые изменения их структуры рассмотрены по материалам, собранным летом 2003-2010 гг. на шельфе восточной части Берингова моря. Облов мелкоразмерного планктона проводился сетью Джеди (с размером ячеи 0,168 мм), крупноразмерного - cетью Бонго (с размером ячеи 0,505 мм), пелагические рыбы облавливались разноглубинным канатным тралом. Выявлены различия между сообществами планктона и нектона в пределах шельфа (между внутренней, средней и внешней областями и между северной и южной частями шельфа), а также между разными по климатическому режиму годами (холодными и теплыми). Показано, что мелкие копеподы рода Oithona доминировали в теплые годы, а относительно крупные копеподы родов Pseudocalanus и Acartia - в холодные годы. Крупные копеподы рода Calanus, отличающиеся высокой калорийностью и поэтому имеющие большое значение в питании рыб, также были обильны в холодные годы. В нектонных сообществах в теплые годы преобладали сеголетки минтая Gadus chalcogrammus , в то время как в холодные годы в северной части шельфа была обильна мойва Mallotus villosus . Отмечено, что наибольшие различия в пространственном распределении видов (особенно для крупного зоопланктона и рыб) между южной и северной частями наблюдались в холодные 2007 и 2010 гг. При этом в сообществах в пределах внутреннего и среднего шельфа межгодовые изменения были более выражены, чем в сообществах внешнего шельфа. Проанализированы случаи наложения распределения зоопланктона (пищи для рыб) и его нектонных потребителей, при этом отмечено совпадение в распределении мойвы с границами распределения ее кормовых объектов - копепод рода Calanus и эвфаузиид. Кроме того, показано, что в холодные годы при обилии пищи, богатой липидами (крупные копеподы и эвфаузииды), выживаемость молоди минтая после зимнего периода выше, чем в тёплые годы, когда в зоопланктоне доминируют мелкие копеподы. Полученная информация о распределении видов-жертв и видов-потребителей в зависимости от климатических условий может быть использована для управления рыболовством на основе экосистемного подхода.
161-168 67
Аннотация
Изучены пространственное распределение и сезонная динамика основных химико-экологических показателей водной среды: растворенного кислорода, биохимического потребления кислорода и перманганатной окисляемости в осенний, весенний и летний сезоны 2013-2014 гг. в поверхностных водах прол. Босфор Восточный (зал. Петра Великого, Японское море). Сделан акцент на двух восточных бухтах о. Русского - Аякс и Парис, претерпевших в последние годы крупные изменения, вызванные строительством кампуса Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) и океанариума. Выявлено, что осенью на всей акватории пролива устанавливается нормальный кислородный режим, однако весной и летом на многих станциях наблюдается низкое содержание кислорода, едва превышающее летний лимит, что вызывает обеспокоенность. Именно это является особенностью экологических условий в проливе в теплое время года. Основными причинами данного явления могут быть загрязнение морских вод хозяйственно-бытовыми и промышленными сточными водами города и его портов, многодневные дожди, предшествовавшие отбору, поднявшие большое количество тонких частиц донных осадков, преимущественно восстановленных, поверхностный снос и смыв, дополнительно принесший в водную среду взвешенный материал. Прицельное внимание к двум бухтам Аякс и Парис не выявило каких-либо существенных изменений кислородных показателей, обусловленных антропогенным прессом на эти акватории.
169-190 120
Аннотация
По материалам планктонных съемок 2002-2013 гг. в зал. Петра Великого обобщены сведения о видовом составе, численности и биомассе зоопланктона, его сезонной и межгодовой динамике в различных районах залива. Выявлено, что максимальная концентрация планктона повсеместно наблюдается в весенне-летний период (в среднем 1280 мг/м3 - в 1,4 раза выше, чем в осенне-зимний период). Во все сезоны максимальная плотность и биомасса планктона отмечаются в неритической зоне - в среднем 53,17 тыс. экз./м3 и 1370 мг/м3. По мере удаления от берега количество планктона постепенно уменьшается, характеризуясь минимальными значениями в глубоководной зоне - 3,43 тыс. экз./м3 и 485 мг/м3. Общий запас зоопланктона в зал. Петра Великого составляет в среднем весной 428 тыс. т, летом - 636 тыс. т. По сравнению с началом 2000-х гг. количество планктона во всех ландшафтных зонах увеличилось в 1,2-2,5 раза, достигнув максимума в 2010-2012 гг. за счет постепенного роста численности главного биомассообразующего вида - Pseudocalanus newmani . Резкое снижение его численности в заливе в 2013 г. вызвало уменьшение общей биомассы планктона на 20 %. Флюктуации численности крупных океанических видов вызывают временное увеличение доли крупной фракции, но не оказывают существенного влияния на величину общей биомассы и запасов планктона.

АКВАКУЛЬТУРА

191-203 51
Аннотация
Приведены данные динамики изменений цитоморфологических характеристик ооцитов в яичниках двух гибридов осетровых рыб. Экспериментальные исследования проводились в 2010-2012 гг. на производителях породы бестера «Бурцевская» ( Huso huso (Linnaeus) х Acipenser ruthenus (Linnaeus)) и «Аксайская» ( Acipenser ruthenus х ( Huso huso х х Acipenser ruthenus )) в контролируемых условиях аквариального комплекса в Москве, в России. При организации исследований применяли методы прижизненного получения икры, ультразвуковой диагностики, биопсии с использованием щупа, анестезии и гистологический анализ. Строение оболочек ооцитов чистых видов осетровых и описанных нами гибридов аналогично, но толщина оболочек и сроки их появления на отдельных стадиях зрелости несколько различны. Полученные результаты позволят по толщине оболочек ооцитов отличать икру бестера от икры других осетровых рыб. Установлено, что средняя продолжительность межнерестового интервала у гибридов, выращенных в условиях замкнутого цикла водообеспечения, при температуре воды 20-21 °С составила 10-12 мес.
204-208 25
Аннотация
Отмечено, что изменения внутренних органов шемаи, согласно шкале, предложенной Л.А. Лесниковым и И.Д. Чинаревой, колебались от 3 до 4 баллов, т.е. были довольно значительными. Главными изменениями внутренних органов были отеки тканей органов, нарушения микроциркуляции, мелкие некрозы. Наиболее значительными изменения были в печени, особенно при наблюдавшемся венозном застое, и в жабрах - пролиферация многослойного неороговевающего эпителия приводила к ухудшению их дыхательной функции.
209-215 44
Аннотация
В лабораторных условиях изучали влияние множественных небольших повреждений покровов камчатского краба на его линьку. В опытах использовали молодь камчатского краба обоего пола с размерами 80-100 мм по ширине карапакса. У крабов в экспериментах были удалены шипы с конечностей или с карапакса. Сравнивали продолжительность межлиночных интервалов у животных в опыте и контроле. Выявлено достоверное снижение средней продолжительности межлиночных интервалов у особей без шипов на конечностях. Такие крабы линяли на 40-45 суток раньше, чем интактные особи. Эффект индукции линьки путем удаления шипов был менее выражен, чем при использовании альтернативных методов, однако не имел побочных последствий в виде повышения смертности или аутотомии конечностей. Данная процедура может быть использована для ускорения линьки молоди краба в условиях искусственного содержания.
216-230 214
Аннотация
Проведен анализ ретроспективной информации о влиянии используемых в аквакультуре антибиотиков на состояние заболеваемости водных животных и человека. Показано, что использование антибиотиков в аквакультуре для лечебных и профилактических целей представляет собой растущую проблему для мирового животноводства и здравоохранения. С продукцией аквакультуры в организм человека и в окружающую среду антибиотики поступают в концентрациях, вызывающих микробный дисбаланс, возникновение и распространение резистентных бактерий в обществе и природе. Устойчивость бактерий к различным антибиотикам снижает эффективность лечения инфекций у людей и животных, способствует росту заболеваемости, смертности и приводит к значительным экономическим потерям.

ПРОМРЫБОЛОВСТВО

231-240 28
Аннотация
Представлено выполненное с использованием математической модели компьютерное моделирование траловых досок проекта 2490 конструкции П.П. Аугулиса. Целью моделирования было определение конструктивных параметров этих досок, обеспечивающих их устойчивую работу при тралениях. Результаты моделирования показали, что исследуемая доска при правильном выборе точки крепления ваера может работать устойчиво при трех способах крепления ваера к доске: с использованием горизонтальной планки, дуги и крепления непосредственно к стрингеру.

ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ

241-251 35
Аннотация
Представлены результаты исследования размерно-массовых характеристик и химического состава морских звезд, наиболее распространенных в бухте Северной зал. Петра Великого Японского моря на морских плантациях Дальрыбвтуза. Эвастерия колючая и патирия гребешковая достигают максимального размера в весенне-летний период. Большую часть тела морских звезд, независимо от сезона вылова и вида, составляет покровная ткань. Исследование общего химического состава морских звезд подтверждает целесообразность промышленного использования этих объектов. В них содержатся белки (9,5-14,3 %), липиды (0,7-3,8 %), минеральные вещества (1,3-32,0 %). По сравнению с покровной тканью внутренние органы обоих видов звезд отличаются высоким содержанием калия и железа. Биологическая ценность объектов оценена качественным составом белков и липидов. Установлено, что белки обеих морских звезд содержат все незаменимые аминокислоты. Их общее количество в покровной части звезд составляет 36,4-39,4 % суммы аминокислот, во внутренностях патирии гребешковой и эвастерии колючей - соответственно 40,3 и 44,3 %. В липидах морских звезд на долю насыщенных жирных кислот приходится 20,7-22,7 %. Полученные данные подтверждают высокую биологическую ценность изучаемых объектов и предопределяют возможность получения из морских звезд биологически ценных кормовых продуктов.
252-262 26
Аннотация
Представлены данные по изменению физико-химических, органолептических показателей и качества разделанной и неразделанной мороженой мерценарии Стимпсона ( Mercenaria stimpsoni ) в процессе хранения. Показано, что масса съедобных частей тела (нога и мускул-замыкатель с аддуктором) зависит от возраста моллюска и составляет 12-16 %, а масса отходов (раковины и печень) - 70-75 % общей массы. Мясо мерценарии независимо от района и сезона вылова относится к низкобелковому (8,5-9,8 %), маложирному (0,7-1,0 %), низкокалорийному (46-52 ккал) сырью. Нога и мантия содержат белки, в которых количество всех незаменимых аминокислот выше, чем в эталонном белке ФАО/ВОЗ, а также биологически активный таурин. В процессе хранения мороженой мерценарии концентрация протеиногенных аминокислот и таурина в тканях не изменяется. Мышечная ткань мерценарии отличается низким содержанием миофибриллярных и саркоплазматических белков и повышенным - белков соединительной ткани. При хранении мороженой мерценарии содержание солерастворимых белков снижается на 15-20 %, а денатурированных - повышается в 2,4 раза. Срок годности живой мерценарии при температуре 2-4оС составляет 16 суток. Мерценария Стимпсона, выловленная у побережья южного и северного Приморья, по содержанию в мышечной ткани и печени токсичных элементов и радионуклидов является безопасной.
263-272 47
Аннотация
В водах зал. Петра Великого (Японское море) двустворчатый зарывающийся моллюск серрипес гренландский формирует плотные скопления на илисто-песчаных и илистых грунтах в диапазоне глубин 50-60 м. Его общий запас в зал. Петра Великого оценивается в 8,7 тыс. т. До настоящего времени серрипес гренландский в качестве пищевого сырья остается малоизученным видом. Для определения путей пищевого использования моллюска проведены исследования его безопасности, химического состава и технологических характеристик. Установлено, что поселения серрипеса гренландского в зал. Петра Великого сформированы преимущественно крупными особями с длиной раковины 80-110 мм (более 90 %), что обусловливает его потенциальное промысловое значение. Выход мягких тканей моллюска составляет 25,8 %, содержание белков - 11,9 %, жира - не более 1,0 %, углеводов - 5,4 %, энергетическая ценность - 70 ккал, что предполагает его использование в качестве перспективного низкокалорийного сырья для получения продуктов диетического направления. В процессе гидротермической обработки за счет отделения бульона из пищевых тканей технологические потери их массы достигают 45-47 %. Для исключения потерь массы тканей серрипеса и сохранения его ценных веществ в продуктах рекомендовано получение консервированных продуктов, в которых будет предусмотрена закладка натурального мяса моллюска.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

273-278 35
Аннотация
Рассматривается проблема обновления отечественного крупнотоннажного флота. Даны основные характеристики крупнотоннажного судна норвежского типа. Кратко приведены перечень доступных ресурсов и сценарии возможной эксплуатации. Представлена методика оценки крайних точек рентабельности для рыбохозяйственных судов. Получены периоды окупаемости подобных типов судов в различных вариантах их эксплуатации на Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне. Проведен анализ доступности постройки подобных судов существующими рыбохозяйственными предприятиями. Показан зарубежный опыт решения рассматриваемой проблемы.

РЕЦЕНЗИИ



Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 1606-9919 (Print)
ISSN 2658-5510 (Online)